Im Jahr 2022 standen die Untersuchungen der beiden gefährlichen Tierseuchen Afrikanische Schweinepest (ASP) und Geflügelpest im Fokus. Diagnostische Untersuchungen zur ASP waren sowohl wichtige begleitende Maßnahmen zur Kontrolle der Seucheneindämmung im Ausbruchsgebiet des Landkreises Ludwigslust-Parchim als auch zur Prävention in der Wildschweinpopulation außerhalb der Restriktionsgebiete sowie zum freiwilligen ASP-Monitoring in Hausschweinebeständen. Die Zahl der Proben von Wildschweinen aus den Restriktionsgebieten mit ASP-Erregernachweisen nahm im Laufe des Jahres ab und eine Ausbreitung der ASP von diesem Gebiet konnte nicht verzeichnet werden. In den übrigen Landesteilen, insbesondere auch im Grenzgebiet zu Brandenburg und Polen, wurden keine Fälle von ASP registriert.
Von medialem Interesse war auch die Feststellung der Geflügelpest durch Aviäre Influenzaviren H5N1 bei Tieren, die an einer Rassegeflügelausstellung teilnahmen. Durch die notwendigen Nachfolgeuntersuchungen in allen an der Ausstellung teilnehmenden Geflügelbestände wurden weitere Ausbrüche, sogenannte Sekundärausbrüche ermittelt.
Mit der schrittweisen Umsetzung des europäischen Vete¬rinärrechts (AHL) sowie durch die Sanierungserfolge bei bestimmten Tierseuchen wird sich der Umfang von entsprechend vorgeschriebenen Kontrolluntersuchungen ver¬ändern. In der BVD-Überwachung wurde diesbezüglich ein zusätzliches Milchscreening durchgeführt, um eine künftige Kontrolle mittels Milchserologie in Milchviehbeständen vorzubereiten.
Weiterhin beteiligte sich das LALLF auch 2022 an Monitoringprogrammen des Bundes bzw. des Landes. Dazu gehörten:

•     Überwachung der Klassischen Schweinepest bei Haus-und Wildschweinen
•     Überwachung der Afrikanischen Schweinepest bei Wildschweinen
•     Überwachung und Früherkennung der ASP in Schweine haltenden Betrieben des Landes MV
•     Überwachung und Aufrechterhaltung der Tollwutfreiheit
•     Überwachungsprogramm für Aviäre Influenza bei Haus- und Wildvögeln
•     Überwachung der Blauzungenkrankheit
•     Zoonose/Resistenzmonitoring bei Mastenten von betrieblichen Erzeugern Masthähnchen am Schlachthof Mastputen am Schlachthof Wildkarnivoren
•     Programm zur Bekämpfung der Paratuberkulose in Rinderbeständen in MV
•     Überwachung der Verbreitung des Erregers der Amerikanischen Faulbrut in den Bienenhaltungen MecklenburgVorpommerns
•     PRRS-Monitoring in Schweinebeständen in MV
•     Salmonellenmonitoring in Schweinezuchtbetrieben in MV
•     Verbreitung des Fuchsbandwurms bei Wildkarnivoren in MV.

Die Abteilung Tierseuchendiagnostik des LALLF hat 2022 im Rahmen ihrer Aufgabenerfüllung Untersuchungen zur Feststellung, Kontrolle und Überwachung von anzeigepflichtigen Tierseuchen, meldepflichtigen Tierkrankheiten und Zoonosen sowie anderen bedeutenden Infektionserregern als auch Untersuchungen zur Tierschutzproblematik an insgesamt 528.535 Proben durchgeführt.
 

Im Jahr 2007 wurde der Erreger der Afrikanischen Schweinepest (ASP), der bisher auf dem afrikanischen Kontinent verbreitet war, nach Georgien eingeschleppt. Von dort hat sich das Virus kontinuierlich - teilweise auch sprunghaft durch menschliches Handeln - ausgebreitet.
Seit dem Jahr 2011 ist zum Nachweis des ASP-Virus ein PCR-Test (Polymerase-Kettenreaktion) im LALLF etabliert. Er wurde zunächst bei Proben eingesetzt, die zur Abklärung auf Klassische Schweinepest (KSP) eingeschickt wurden.
Wie sich die Probenzahlen von 49 im Jahr 2011 bis 2022 entwickelt haben, wird in der nachfolgenden Abbildung dargestellt.
Im Januar 2014 meldete Litauen erste ASP-Fälle bei Wildschweinen. Im selben Jahr folgten Ausbrüche in Polen, Lettland und Estland. Somit war die Tierseuche in der EU angekommen. Das Monitoring wurde daraufhin für Wildschweine intensiviert. Das Ziel bestand in einer flächendeckenden Überwachung mit einer monatlichen ASP-Untersuchungsstichprobe der Jagdstrecke. Unter Berücksichtigung der epidemiologischen Situation wurde dabei für die östlichen Landkreise ein höherer Stichprobenanteil festgelegt. Durch das Monitoring ist die auf ASP überprüfte Gesamtprobenzahl im Vergleich zu den Vorjahren deutlich auf 2.357 angestiegen.
In Vorbereitung eines möglichen Ausbruchs der ASP wurde am 03.04.2020 das ASP-Landesprogramm Hausschweine in Kraft gesetzt. Durch regelmäßige Untersuchungen (Bluttupfer von verendeten Tieren) können den teilnehmenden Betrieben bei einem Ausbruch Vorteile beim Verbringen ihrer Tiere gewährt werden. Dadurch stieg die Probenzahl auf 7.064.
Am 10. September 2020 wurde das Virus erstmals bei Wildschweinen in Deutschland, in Brandenburg nahe der Grenze zu Polen nachgewiesen.
Am 15.11.2021 erreichte das ASP-Virus dann Mecklenburg-Vorpommern, zuerst einen Hausschweinebestand im Landkreis Rostock, kurze Zeit danach Wildschweine im Landkreis Ludwigslust-Parchim. Dieses führte zu einem erneuten Anstieg der Probenzahlen von 20.696 in 2021 auf 37.842 Proben für das Jahr 2022.
Auch in den nächsten Jahren ist mit einer hohen Probenzahl im LALLF zu rechnen, da das ASP-Virus in den östlichen Landesteilen Deutschlands, in Brandenburg und Sachsen an der Grenze zu Polen weiterhin regelmäßig nachgewiesen wird. Im Landkreis Rostock wurde die Tierseuche im Hausschweinebestand bereits erfolgreich bekämpft. Im Landkreis Ludwigslust-Parchim wurden bis Mitte April weitere ASP-positive Wildschweine und bis Anfang Oktober 2022 letzte ASP-positive Knochen entdeckt. Seither konnte das Virus dort nicht mehr nachgewiesen werden, was auf eine erfolgreiche Bekämpfung auch im Wildschweinebereich in MV hoffen lässt.
 

Im Herbst finden alljährlich die Zucht- und Verbandsschauen der Rassegeflügelzüchter zur Präsentation der Zucht- und Nachzuchttiere sowie zum Austausch (Auffrischung des Genpools im eigenen Bestand) statt. In der Zeit vom 18. - 20.11.2022 wurde in Demmin, Landkreis Mecklenburgische Seenplatte, die 29. Landesverbandsschau der Rassegeflügelzüchter (LVS) MV abgehalten. An dieser überregionalen Schau nahmen 242 Aussteller mit Geflügel von 213 Haltungsstandorten aus ganz MV teil. Darüber hinaus waren weitere Aussteller sowie Kaufinteressenten für Zuchttiere aus Schleswig- Holstein, Brandenburg, Sachsen, Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen vertreten.
Vier Tage nach Rückführung von der Ausstellung verendeten am 24.11.2022 Tiere eines Züchters aus der Gemeinde Anklam (Landkreis Vorpommer-Greifswald). In den noch am selben Tag im LALLF-Labor untersuchten Proben wurde Influenzavirus A vom Subtyp H5 nachgewiesen, woraufhin der Verdacht auf Geflügelpest amtlich festgestellt und der Ausbruch durch das FLI-Ergebnis HPAI H5N1 bestätigt wurde.
Durch epidemiologische Nachforschungen des zuständi¬gen Veterinäramtes wurde die Verbindung zur LVS Dem¬min hergestellt. Anhand der Aussteller- und Verkaufslisten wurden Kontaktbestände in allen Landkreisen in MV ermittelt und die zuständigen Veterinärämter informiert.
Zu diesem Zeitpunkt befanden sich in Wittenburg und Parchim (Landkreis Ludwigslust-Parchim) sowie in Gre-vesmühlen (Landkreis Nordwestmecklenburg) drei weitere Geflügelausstellungen im Aufbau, die bereits ab dem 23.11.2022 mit Ausstellungstieren bestückt wurden. Auf allen drei Veranstaltungen waren auch Aussteller vertreten, die zuvor in Demmin Geflügel präsentiert hatten. Aufgrund der epidemiologischen Zusammenhänge wurden die Ausstellungen abgebrochen, die Tierbestände amtlich gesperrt und in den folgenden Tagen durch die zuständigen Amtstierärzte kontrolliert und beprobt.
Untersuchungen von Kontakttieren mittels PCR im LALLF
Im Zeitraum vom 24.11.2022 bis 20.12.2022 wurden im Zusammenhang mit dem Geschehen aus der LVS insgesamt 909 Proben aus 142 Geflügelbeständen untersucht.
Positive Ergebnisse wurden in 365 Proben von 120 Hühnern, 95 Enten, 68 Gänsen, 3 Puten, 78 Geflügel ohne Zuordnung und einer Taube aus 60 Beständen ermittelt. Das Ergebnis der Taube war reproduzierbar, durch Bestätigung der Tierart „Taube“ aus dem Tupfermaterial wurde auch eine Verwechslung von Proben ausgeschlossen. Da Tauben nach jetzigem Kenntnisstand nur bedingt empfänglich für eine Infektion mit HPAIV sind, wurden zu der positiven Taube aus einem Sentinelstall mit ehemals HPAI H5N1-positiven Gänsen Nachbeprobungen im Taubenbestand veranlasst. Aus diesen Proben resultierten keine weiteren positiven Befunde, sodass von einer Kolonisation der Schleimhaut der ehemals positiven Taube aufgrund der belasteten Umgebung, jedoch ohne AI-Infektion, ausgegangen wird.
Untersuchungen mit AI-negativem Ergebnis wurden in 544 Proben von 301 Hühnern, 97 Enten, 18 Gänsen, 12 Puten, 40 Tauben, 61 Geflügel/Exoten/ohne Zuordnung und 15 Wachteln durchgeführt.
Schlussfolgerungen
Das Ausbruchsgeschehen um die Geflügelausstellungen in MV verdeutlicht das hohe Ansteckungspotential von Geflügelpest, vergleichbar mit Grippe- oder Covid19-Infektionen beim Menschen. Dabei kann die Virusausscheidung bereits kurze Zeit vor dem Auftreten erster klinischer Symptome erfolgen, was die schnelle Ausbreitung der Erkrankung begünstigt. Treibende Faktoren sind u. a. die Haltung vieler Vögel auf kleinem Raum (Ausstellungshalle) und der erhöhte Stresslevel der Tiere, wodurch die Immunabwehr geschwächt wird. Dabei wird das Virus sowohl durch direkte Tierkontakte als auch durch indirekte Kontakte mit virushaltigem Material wie Kot, Futterresten oder Einstreu übertragen. Im Rahmen von Ausstellungen stellen sowohl die versorgenden Personen als auch die Preisrichter als potentielle Virusüberträger ein besonderes Risiko dar. Übliche Biosicherheitsmaßnahmen sind in der Regel nicht zufriedenstellend umsetzbar.
Fazit
Im Zusammenhang mit den Rassegeflügelausstellungen in MV zwischen dem 18. und 27.11.2022 wurden bis zum 20.12.2022 insgesamt 60 Ausbrüche von Geflügelpest in Rassegeflügelbeständen gemeldet, die über alle Landkreise in MV verteilt waren (siehe Abbildung). In allen Fällen konnte ein direkter oder indirekter Kontakt zur LVS in Demmin ermittelt werden, wobei der Eintragsweg des Virus in die LVS unklar blieb. Im Rahmen des Geschehens verendeten 243 Hühner, Puten, Enten und Gänse. Darüber hinaus wurden zum Zweck der Tierseuchenbekämpfung 4.081 Tiere getötet.
Durch Ausstellungsteilnahme und Verkäufe von Zuchttieren auf der Rassegeflügelschau in Demmin kam es in Tierbeständen in Brandenburg, Schleswig-Holstein, Nordrhein-Westfalen, Niedersachen und Sachsen ebenfalls zu Sekundärausbrüchen von HPAI (siehe Abbildung).
Die umgehende Verfügbarkeit von Aussteller- und Verkaufslisten sowie Kontaktdetails führte zu schnellen amt-lichen Sperrungen und Ermittlungen, wodurch weitere Kontakte oder Verbringungen über die genannten Ausstellungen hinaus frühzeitig verhindert werden konnten.

Die Hämorrhagische Septikämie (HS), auch Wild- und Rinderseuche genannt, ist eine Infektionskrankheit, die durch kapselbildende Bakterien der Spezies Pasteurella multocida hervorgerufen wird. Die Infektion mit den Kapseltypen B und E in Kombination mit dem Nachweis der HS-spezifischen Genomsequenz von Pasteurella multocida führt primär zu einer akuten schweren fieberhaften Allgemeinerkrankung mit plötzlichen Todesfällen. Empfänglich sind Wildwiederkäuer, Wiederkäuer (Rinder, Büffel, Schafe, Ziegen) sowie Haus- und Wildschweine. Der Mensch gilt als nicht empfänglich. Zu den sekundären Pasteurellosen (Kapseltypen A, D, F), die überwiegend in Mischinfektionen und bei Stress auftreten, zählen die Enzootische Bronchopneumonie der Rinder („Rindergrippe-Komplex“), Rhinitis atrophicans der Schweine („Schnüffelkrankheit“), Katzen-oder Kaninchenschnupfen.
Bei der Wild- und Rinderseuche handelt es sich um eine weltweit verbreitete Kontaktinfektion mit einer Sterblichkeit von über 80 %. Besonders empfänglich sind Kälber und Jungrinder im Alter von vier Wochen bis 18 Monaten. Erste Krankheitsanzeichen zeigen sich nach ein bis drei Tagen (Inkubationszeit), wobei perakute Todesfälle ohne Klinik oder akute, fieberhafte Krankheiten zu finden sind. Der Tod tritt i. d. R. innerhalb von 24 - 48 Stunden ein. Klinik und Pathologie sind jedoch nicht einheitlich, eine Blutungsneigung kann fehlen. Grundsätzlich lassen sich bei der Wild- und Rinderseuche pathologisch drei Formen unterscheiden:

•     eine rein septikämische,
•     die ödematöse sowie
•     die pektorale Form.

Letztere weist teils massive entzündliche Veränderungen durch gelbliche Fibrinüberzüge sämtlicher Brustorgane auf.
Bisher liegen keine Hinweise auf das Vorkommen dieser Erkrankung beim Menschen vor. Die Wild- und Rinderseuche ist keine nach EU-Tiergesundheitsrecht gelistete Tierseuche und auch nach deutschem Recht aktuell weder anzeige- noch meldepflichtig. Während im vorigen Jahrtausend noch schwere Seuchenzüge auftraten, kommt die Erkrankung mittlerweile in Europa (überwiegend Kapseltyp B) nur noch sporadisch vor und dies zumeist lokal begrenzt. In den vergangenen Jahren wurden in Deutschland immer wieder einzelne Krankheitsausbrüche mit HS in einigen Bundesländern (u.a. MV, BB, ST) beschrieben, wobei eine Begünstigung durch heißes bzw. feuchtes Klima auffällt (siehe nachfolgende Abbildung). Als mögliche Infektionsquelle (Reservoir) wird verunreinigtes Wasser vermutet. Ein hoher Wildschwein-/Damwildbesatz scheint begünstigend zu wirken. Der Erreger kann in feuchten Böden und Wasser mehrere Tage überleben. Als Prophylaxe eignen sich Hygienemaßnahmen (Wassertränke). Eine Therapie kann mittels Antibiose versucht werden, erfolgt jedoch häufig zu spät. Kommerzielle Impfstoffe gegen die Wild- und Rinderseuche gibt es nicht, ggf. lässt sich ein stallspezifisches Vakzin bei Haustieren aus Bakterienkulturen von Pasteurella multocida- Isolaten in speziellen Diagnostiklaboratorien herstellen.
Im Sommer 2022 gelangte die Hämorrhagische Septikämie durch mehrere Todesfälle (über 12 Stück) bei Damwild aus dem Landkreis Mecklenburgische Seenplatte in den öffentlichen Fokus. Durch die Einsendung zweier Damwildkadaver innerhalb einer Woche im Juli in die Pathologie des LALLF ergab sich aufgrund der durchgeführten Untersuchungen der Verdacht einer primären Pasteurellose. Während die pathologischen Veränderungen in der Sektion uneinheitlich waren, ließ sich bei beiden Tieren aus allen Organen nahezu in Reinkultur Pasteurella multocida nachweisen, was für eine Septikämie (sogenannte „Blutvergiftung“) spricht. Der Verdacht auf Wild- und Rinderseuche wurde durch das Landeslabor Berlin-Brandenburg (LLBB) am Standort Frankfurt/Oder mittels Molekularbiologie (Bestimmung des Kapseltyps B und Nachweis einer spezifischen HS-Genomsequenz) bestätigt.
In MV konnte die Hämorrhagische Septikämie bereits im Juli 2014 in einem Kälberbestand nachgewiesen werden. In den folgenden Jahren traten regelmäßig ein bis drei Ausbrüche jährlich über ganz MV verteilt auf, wobei die ödematöse Form in Kombination mit einer Septikämie vorherrschte. Zwischen 2014 und 2022 wurden insgesamt 50 Pasteurella multocida-Isolate zwecks Kapseltypbestimmung an das LLBB versandt, von denen bei 29 Proben der Kapseltyp B mit HS-spezifischer Genomsequenz nachgewiesen wurde.
Als Fazit lässt sich festhalten, dass es sich bei der Wild- und Rinderseuche um ein sporadisches, räumlich begrenztes Auftreten handelt, das durch viele begünstigende Umstände beeinflusst wird, wobei die Epidemiologie weitestgehend unklar bleibt.
 

Antibiotika sind für die Behandlung bakterieller Infektionen von Mensch und Tier unersetzlich geworden. In Europa und weltweit nimmt allerdings die Entwicklung von Multiresistenzen bei den Krankheitserregern zu.
Für bislang gut behandelbare Infektionen stehen manchmal nur noch wenige Therapieoptionen zur Verfügung. Sowohl in der Human- und Veterinärmedizin als auch in den Bereichen Landwirtschaft und Umwelt wurden Maßnahmen eingeleitet, die diese Entwicklung aufhalten sollen. Durch gemeinsame Anstrengungen und strikte Festlegungen zum Einsatz von Antibiotika konnten erste Erfolge verzeichnet werden. Im Sinne des One-Health-Ansatzes gilt es, die gezielte Anwendung von antimikrobiellen Wirkstoffen weiter zu optimieren und neue Verfahrensweisen festzulegen.
Als Grundlage dienen verschiedene Surveillance- und Monitoringsysteme entlang der Lebensmittelkette, um die Gesundheit von Mensch und Tier einerseits und die Erhaltung der Ökosysteme andererseits im Gleichgewicht zu halten. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) führt deutschlandweite Überwachungsstudien zur Resistenz bei Bakterien von Lebensmittel liefernden Tieren und Heimtieren durch. Die Aufgabe der RL 2003/99/ EG zur Bewertung der Entwicklungstendenzen von Zoonosen und Zoonoseerregern sowie der Quellen von mensch¬lichen Erkrankungen wird bundesweit einheitlich mit dem Zoonose-Monitoring abgedeckt. Entsprechend § 6 Abs. (5) der Allgemeinen Verwaltungsvorschrift (AVV) Zoonosen wird dazu jährlich ein Zoonose-Stichprobenplan erstellt, der sowohl verschiedene Tierarten als auch Produktionsstufen beinhaltet. Außerdem werden zusätzlich Wildtiere, Futtermittel und auch pflanzliche Lebensmittel untersucht, die bei Erkrankungsgeschehen ursächlich eine Rolle gespielt haben. Im Rahmen dieses Zoonose-Monitorings isolierte Zoonoseerreger und Antibiotika-resistente Keime werden gleichzeitig für die Erfüllung des EU Antibiotika-Resistenz-Monitorings nach dem Durchführungsbeschluss (EU) 2020/1729 für die Überwachung und Meldung von antimikrobiellen Resistenzen bei zoonotischen und kommensalen Bakterien getestet.
Über den Nationalen Rückstandskontrollplan (NRKP) wird in MV zusätzlich auf pharmakologisch wirksame Substanzen, wie Antibiotika, in Tierbeständen sowie bei Schlachttieren untersucht. Die zentral im LALLF angesiedelte Tierarzneimittelüberwachung ist für die Überwachung des korrekten Einsatzes von Antibiotika und den Verfolg von Verstößen zuständig. Mit der Umsetzung des neuen EU-Tierarzneimittelrechts (VO (EU) 2019/6 –EU-TAM-VO) wurde in Deutschland das Tierarzneimittelrecht neu geordnet. Zum Ende des Jahres 2022 ist ein eigenständiges Gesetz über den Verkehr von Tierarzneimitteln (Tierarzneimittelgesetz) geschaffen worden, was zu erweiterten und verstärkten Melde- und Nachweispflich¬ten sowohl für die Tierhalter als auch für die Tierärzte führte. Es gelten ein bundesweites Antibiotikaminimierungskonzept und eine Meldeverpflichtung der Verbrauchsmengen für antimikrobielle Arzneimittel.
Die Verordnung über tierärztliche Hausapotheken (TÄHAV) enthält strikte Regelungen zum Einsatz von Antibiotika bei Tieren. Sie sollen zu einem reduzierten und bewussteren Antibiotikaeinsatz vor allem bei landwirtschaftlichen Nutztieren beitragen und damit der Entwicklung und Ausbreitung von Resistenzen weiter entgegenwirken. So werden unter anderem Empfindlichkeitstests vor dem Einsatz bestimmter Wirkstoffe oder bei Wechsel von Antibiotika während der Behandlung verlangt.
Die Isolierung und Identifizierung der für ein Krankheitsgeschehen relevanten Bakterien ist Voraussetzung, um eine Empfindlichkeitsprüfung, auch als Resistenztestung bezeichnet, durchführen zu können. An das LALLF werden dazu Proben erkrankter Tiere in die Bakteriologie oder verendete Tiere zur pathologischen Untersuchung gesandt. Letztere bieten den Vorteil, Erreger direkt aus den erkrankten Geweben isolieren zu können. Mit der Erstellung eines Antibiogramms ist der gezielte Einsatz von Antibiotika in der Behandlung möglich.

Infobox
Im bakteriologischen Labor der Tierseuchendiagnostik des LALLF wird die Empfindlichkeitsprüfung von Bak-terienisolaten, auch als Resistenztestung bezeichnet, mittels Bouillon-Mikrodilutionsmethode durchgeführt. Die ermittelten Minimalen Hemmstoffkonzentrationen (MHK) der getesteten Wirkstoffe werden nach den klini-schen Grenzwerten des Clinical and Laboratory Standard Institute (CLSI) unter Berücksichtigung von Tierart und z. T. Indikation bewertet. Im Befund werden die Ergebnisse als Resistent (R), Intermediär (I) oder Sensibel (S) mit Hinweisen zur Bewertungsgrundlage ausgegeben. Für die Empfindlichkeitsprüfung wird die Micronaut-S Großtierplatte (Layoutempfehlung DVG-Arbeitskreis „Antibiotikaresistenz“, s. Deutsches Tierärzteblatt, 2022,70) eingesetzt.

Der überwiegende Teil der 460 Empfindlichkeitsprüfungen wurde auch im Jahr 2022 an Bakterienisolaten von landwirtschaftlichen Nutztieren (408 Isolate) durchgeführt. Dabei stammten 150 Isolate vom Rind, 160 vom Schwein, 59 von Schaf/Ziege und 36 aus verschiedenen Geflügelarten. Aus Zootieren wurden 44 Bakterienisolate der Empfindlichkeitsprüfung zugeführt, aus Heim-/Hobby-Tieren waren es acht Isolate.
Die Verteilung der Empfindlichkeitsprüfungen hinsichtlich verschiedener Bakterienspezies kann der nachfolgenden Abbildung entnommen werden. Zu den Enterobacteriaceae gehören E. coli (174 Isolate) und Salmonellen (29 Isolate), welche hauptsächlich bei Durchfallerkrankungen isoliert wurden. Von den Pasteurellaceae sind vor allem Pasteurella multocida (38 Isolate) und Mannheimia haemolytica (25 Isolate) zu nennen, die als Pneumonieerreger eine Rolle spielen. Bei den Streptococcaceae steht Streptococcus suis (31 Isolate) als Pneumonie- und Sepsiserreger beim Schwein im Vordergrund.

BVL Resistenzmonitoring
Für das BVL Resistenzmonitoring werden im LALLF Bakterienisolate aus erkrankten Tieren entsprechend eines jährlich vorgegebenen Stichprobenplanes gesammelt und an das BVL gesandt. Bedingt durch das eingeschränkte Unter¬suchungsspektrum im LALLF können allerdings so gut wie keine Isolate von Pferd, Hund/Katze, Fischen sowie aus Mastitis-Proben von Rind, Schaf/Ziege generiert werden.
Im Jahr 2022 sind nur 98 Isolate aus 67 Proben für das BVL-Resistenzmonitoring bereitgestellt worden. Das waren deutlich weniger Isolate als 2020 (rund 190 Isolate aus 132 Proben) und 2021 (rund 220 Isolate aus 148 Proben), was die gesunkene Anzahl an Sektionen und Resistenztestungen relevanter Erreger aus den Routineproben widerspiegelt. Die meisten Isolate stammten 2022 von Rind (n = 45) und Schwein (n = 39), weitere von Schaf/Ziege (n = 7), Huhn/ Pute (n = 3), Katze (n = 2) und Kaninchen (n = 2).
Die Ergebnisse des Resistenzmonitorings werden regelmäßig auf der Homepage des BVL veröffentlicht und fließen mit den Daten aus der Humanmedizin in die Berichte über den Antibiotikaverbrauch und die Verbreitung von Antibiotikaresistenzen in der Human- und Veterinärmedizin in Deutschland (GERMAP) ein.
Resistenzüberwachung im Zoonose-Monitoring
Im Rahmen des Zoonose-Monitorings 2022 wurden Proben, vorwiegend entlang der Geflügel-Lebensmittelkette, auf Bakterienspezies untersucht, die grob in drei Gruppen eingeteilt werden können.
Die „kommensalen“ Spezies E. coli und Enterococcus faecium/faecalis gehören zur natürlichen Darmflora, können aber unter Umständen auch Erkrankungen hervorrufen. Sie wurden ohne Vorselektion aus Kotproben, die im Erzeugerbetrieb und während der Schlachtung entnommen wurden, isoliert und zur Empfindlichkeitsprüfung an das BfR gesandt. Die dortigen Untersuchungen ermöglichen eine Beobachtung der Resistenzentwicklung über längere Zeiträume. Im LALLF konnten 2022 aus 92 untersuchten Proben 89 Isolate kommensale E. coli und aus 38 Proben 20 Isolate Enteroccus faecium/faecalis gewonnen werden.
Bakterienspezies wie Salmonella, Campylobacter coli/ jejuni (thermophile Campylobacter) und Listeria monocytogenes sind typische Zoonoseerreger. Auf sie wird beim Zoonosemonitoring untersucht, um ihre Prävalenz auf verschiedenen Stufen der Lebensmittelkette zu beobachten. Alle Isolate werden am BfR weiter charakterisiert und im Rahmen des Resistenzmonitorings der EU hinsichtlich ihrer Empfindlichkeit geprüft. Im Jahr 2022 wurden von den ExpertInnen im LALLF sechs Salmonella-Isolate, elf Campylobacter-Isolate und ein Listeria monocytogenes-Isolat an das BfR gesandt.
Die dritte Gruppe umfasst Bakterien, die bereits ein auffälliges Resistenzverhalten aufweisen. Die Proben werden gezielt auf MRSA (Methicillin Resistente Staphylococcus aureus), ESBL/AmpC (Extended-Spectrum-Beta- Lactamase/AmpC Beta-Lactamase) bildende E. coli und Carbapenemase bildende E. coli untersucht. Damit wird die Verbreitung entlang der Lebensmittelkette überwacht und die Isolate für weitergehende Untersuchungen, z. B. zum Nachweis neuer Resistenzcluster, bereitgestellt.
Für die Untersuchungen auf MRSA wurden Proben auf den Ebenen Geflügelschlachtung und Einzelhandel entnommen . Es scheint, dass die MRSA-Nachweisrate mit zunehmender Verarbeitungsstufe abnimmt (21 % → 7 %). Aus den im Rahmen des Programms Wildkarnivoren (wildlebende Fleischfresser, d. h. Fuchs, Waschbär, Marderhund, Dachs) untersuchten 30 Nasentupfern konnte kein MRSA isoliert werden.
Die Untersuchungen auf ESBL/AmpC bildende E. coli erfolgten auf den Ebenen Erzeugerbetrieb, Geflügelschlachtung und Einzelhandel (siehe nachfolgende Abbildung). Auch hier zeigt sich die Tendenz, dass die Nachweisrate resistenter E. coli mit der Verarbeitung des Schlachtgeflügels sinkt (Schlachthof 79% --> Einzelhandel 25%).
Bei den Wildkarnivoren war die Zahl der ESBL/AmpC-bildenden E. coli Nachweise mit nur einem Isolat aus 27 Kotproben (3,7 %) sehr niedrig.
Auf Carbapenemase-bildende E. coli wurden 62 Proben untersucht. Weder aus den 38 Proben Blinddarminhalt von Masthähnchen/-pute (Schlachthof), noch aus den 24 Proben Geflügelfleisch (Einzelhandel) konnten Carbapenemase-bildende E. coli nachgewiesen werden.
Fazit
Die im LALLF gewonnenen Ergebnisse sind ein Beitrag zur Einschätzung der Resistenzentwicklung auf Bundes- und EU-Ebene, allein auf unserer Datenbasis lassen sich keine validen Aussagen ableiten.
Es wird aber nochmals betont, dass die Empfindlichkeitsprüfung von Bakterien im Rahmen der Behandlung von Infektionskrankheiten besonders bei den landwirtschaftlichen Nutztieren von enormer Bedeutung ist. Nur so kann durch den gezielten Einsatz von Antibiotika die Entstehung von Resistenzen minimiert und auch die Entwicklung von Multiresistenzen in größeren Tiergruppen rechtzeitig erkannt und verhindert werden.
Die Ergebnisse der EU- und Bundes-Programme leisten einen wichtigen Beitrag zur Einschätzung der Resistenzentwicklung im größeren Maßstab. In den einzelnen Beständen ist die Erhaltung der Tiergesundheit durch optimale Haltung, leistungsgerechte Fütterung, Immunprophylaxe und anderem mehr der wichtigste Faktor, den Einsatz von Antibiotika und damit die Entwicklung von Resistenzen zu minimieren.

Die Haltung von Legehennen in Mobilställen hat auch in Mecklenburg-Vorpommern in den vergangenen Jahren einen Boom erlebt.
Bei Mobilställen handelt es sich um vollständig ausgestattete Stallsysteme, die nicht an einen festen Standort gebunden, sondern per Rad oder Schienen umplatzierbar sind. Dadurch können die Hühner regelmäßig auf eine neue Weidefläche gebracht werden, was für Abwechslung sorgt und auch dazu beiträgt, dass Boden und Grasnarbe nicht überbeansprucht werden und sich erholen können. Auch Legenester und Sitzstangen sind in den Ställen verbaut, so dass sich die Hühner artgerecht zurückziehen und ausruhen können. Die Ställe gewähren den Tieren zudem Deckung vor Greifvögeln sowie Schutz vor Witterungseinflüssen wie Sonne, Wind und Regen.
Viele Landwirte, die vorher nie etwas mit Geflügel zu tun hatten, sind in den letzten Jahren in die mobile Legehennenhaltung eingestiegen. Attraktive Fördermöglichkeiten, relativ gute Planungssicherheit und eine hohe Verbraucherakzeptanz trugen dazu bei, dass sich die Betriebe ein „zweites Standbein“ mit der Erzeugung von Eiern im Mobilstall geschaffen haben.
Ob ökologische oder konventionelle Erzeugung: Die mobile Legehennenhaltung punktet vor allem mit Regionalität und Transparenz. Vielen Verbrauchern gefällt es, die Hühner im Auslauf sehen zu können.
In Mecklenburg-Vorpommern haben sich in den letzten Jahren immer mehr Landwirte für die Haltung von Hühnern in Mobilställen entschieden. Die Tabelle zeigt die Entwicklung der registrierten Mobilställe.
Von 974 registrierten Legehennen in Mobilställen in 2003 ist ihre Zahl auf 66.428 im Jahr 2022 angestiegen. Damit sind auch die Aufgaben der Handelsklassenüberwachung des LALLF in den vergangenen Jahren angewachsen:
Diese Haltungen müssen hier registriert werden.
Durch regelmäßige Kontrollen ist sicherzustellen, dass die gesetzlichen Anforderungen an Auslaufflächen und -zeiten und die Kennzeichnung erfüllt sowie die Einhaltung der gesetzlichen Vermarktungsstandards gewährleistet werden.
Wenn Eier zum Beispiel an Wiederverkäufer wie den Lebensmitteleinzelhandel abgegeben werden, ist die Einrichtung einer Eierpackstelle vorgeschrieben. Diese wird dann ebenfalls durch die Kollegen der LALLF-Handelsklassenüberwachung gemeinsam mit den örtlichen Veterinärämtern zugelassen und kontrolliert.
Die Haltung von Hühnern in Mobilställen hat sich als eine nachhaltige und tierfreundliche Alternative zur ortsfesten Stallhaltung etabliert.
Die Verbraucher honorieren die tiergerechte und umweltschonende Haltungsform in der regionalen Direktvermarktung und zahlen mehr als die üblichen Notierungen der Eierpreise. Über den Erfolg eines solchen Betriebszweiges bestimmt zumeist der Standort mit seinen Bedingungen. Die Wirtschaftlichkeit ist als gut zu bezeichnen, solange der Aufwand mit entsprechenden Preisen honoriert wird.
Dennoch ist die Haltung in Mobilställen, auf die Erzeugung und Vermarktung von Eiern in MV insgesamt gesehen, als ein Konzept in einer Nische zu betrachten.
 

Grundlage für die Erzeugung sicherer Lebensmittel tierischer Herkunft bilden sichere Futtermittel für die landwirtschaftlichen Nutztiere. Neben Gesundheit und Wohlbefinden der Tiere wird durch die eingesetzten Futtermittel auch die Qualität und Beschaffenheit von Lebensmitteln tierischer Herkunft wie Fleisch, Milch und Eier beeinflusst.
Die amtliche Futtermittelüberwachung trägt dazu bei, die Qualität der Futtermittel und damit der tierischen Lebensmittel zu sichern. Sie ist in Mecklenburg-Vorpommern zentral im LALLF angesiedelt.
Mit dem Kontrollprogramm Futtermittel für die Jahre 2022 bis 2026, das Bestandteil des Mehrjährigen Nationalen Kontrollprogramms ist, wurden die Rahmenbedingungen für diesen Zeitraum neu gefasst. Das Kontrollprogramm wird jeweils für einen Zeitraum von fünf Jahren erstellt und jährlich unter Berücksichtigung u. a. der Kontrollergebnisse und Erkenntnisse der Vorjahre, der Empfehlungen der Europäischen Union sowie aktueller Problemstellungen im Futtermittelsektor fortgeschrieben.
Entsprechend dieser Vorgaben werden u. a. risikoorientiert Prozesskontrollen und Warenuntersuchungen bei den Futtermittelunternehmen durchgeführt. Während der Prozesskontrollen erfolgen Inspektionen und Prüfungen der speziellen Tätigkeiten der Unternehmen auf die Einhaltung futtermittelrechtlicher Vorschriften. Die Warenuntersuchungen umfassen zum einen die Entnahme von Proben zur Analyse sowie die Kontrolle/Überprüfung der Kennzeichnung, Aufmachung und Werbung der Futtermittel (Kennzeichnungskontrollen einschließlich der Auslobung im Internetauftritt).
Warenuntersuchung: Eine Warenuntersuchung umfasst insbesondere
1. die Probenahme für die Analyse (Produktkontrolle) und
2. die Kontrolle/Überprüfung der Kennzeichnung, Aufmachung und Werbung (Kennzeichnungskontrollen einschließlich der Auslobung im Internetauftritt).

Die Futtermittelkontrolleure stellten 75 Verstöße fest. So wurde beispielsweise gegen

•     Vorgaben hinsichtlich der Futtermittelhygiene, hier vor allem die Sauberkeit bei der Lagerung von Futtermitteln,
•     Qualitätssicherungssysteme,
•     das Schädlingsbekämpfungsprogramm,
•     die Entnahme von Rückstellmustern und
•     Registrierungsvorschriften nach Futtermittelhygienevordnung

verstoßen. Daraus resultierten u.a. acht Ordnungswidrigkeitenverfahren (Verwarnung mit und ohne Verwarngeld, Bußgeldverfahren), die die Verstöße gegen die Registrierungsvorschriften umfassten.
Im Zusammenhang mit Produktkontrollen wurden insgesamt 358 Proben zur Analyse entnommen, von denen 40 zu beanstanden waren. Bei diesen Beanstandungen handelte es sich hauptsächlich um Abweichungen der analysierten Gehalte von Inhalts- und Zusatzstoffen von der Kennzeichnung, aber auch um sechs Überschreitungen von Höchstgehalten bei Zusatzstoffen (Vitamin A und D3, Kupfer und einem Antioxidationsmittel).
Bei einer Getreideprobe (Roggen) musste auf Grund des Gehaltes an Mutterkorn über dem festgelegten Höchstgehalt das Mischen mit anderen Futtermitteln (Verschneiden), das Inverkehrbringen und die Verfütterung dieser Partie untersagt werden. Nach erwiesener Reinigung und dem Nachweis, dass der gesetzlich festgelegte Höchstge¬halt eingehalten wird, kann die Partie Roggen wieder als Futtermittel verwendet werden.
Im Zusammenhang mit der Kontrolle von 464 Futtermittelkennzeichnungen wurden 53 Verstöße ermittelt. Da Futtermittel nicht nur innerhalb Deutschlands, sondern auch global gehandelt werden, ist in 24 Fällen eine Abgabe der Verstoßverfolgung zur Bearbeitung an andere Bundesländer und viermal eine Weitergabe an andere Mitgliedsstaaten erfolgt.
Einen Aufgabenschwerpunkt 2022 stellte die Wiederzulassung der Verfütterung tierischer Proteine an Nutztiere ab dem 8. September 2021 dar. Dabei handelt es sich um folgende Möglichkeiten in der Fütterung:

•     verarbeitetes tierisches Protein (VTP) von Schweinen an Geflügel,
•     VTP von Geflügel an Schweine sowie
•     VTP aus Insekten an Geflügel und Schweine

So sind unter Beachtung

•     der betrieblichen Produktionszweige (ggf. parallel verschiedene Tierarten) und
•     den spezifischen Tätigkeiten, wie Herstellen von Mischfuttermitteln, Verwendung und Lagerung von Futter¬mitteln mit VTP bei gleichzeitiger Haltung von Nutztieren, für welche das Verfütterungsverbot gilt,

die jeweiligen Antragsteller im LALLF zuzulassen bzw. zu registrieren. Bei gewerblichen Mischfutterherstellern ist die Kreuzkontamination während der Herstellung auszuschließen.
Unter diesen Rahmenbedingungen wurden 10 Zulassungen und 16 Registrierungen für die Verwendung von Futtermitteln mit VTP von Schweinen an Geflügel und eine Zulassung für die Verwendung von Futtermitteln mit VTP von Geflügel an Schweine erteilt.

Seit 13 Jahren erhebt die Marktinformationsstelle Ost (MIO) Preis- und Marktdaten wichtiger landwirtschaftlicher Erzeugnisse und Produktionsmittel, wie Getreide, Ferkel, Kälber, Kartoffel, Futtermittel und Düngemittel, in den neuen Bundesländern. Die letzten zwei Jahre waren sehr turbulent. Das ist Anlass, einen Rückblick auf die Preisentwicklung von ausgewählten Agrarerzeugnissen für diese Zeit zu geben.
Getreide und Rapsmarkt
Die Sorge vor globalen Versorgungsengpässen trieb die Kurse am Getreide- und Ölsaatenmarkt bereits im Juni 2021 in die Höhe. Die Märkte waren extrem nervös, die Tageskursschwankungen an den internationalen Terminmärkten erreichten ungeahnte Dimensionen. Im November 2021 zogen die Getreidepreise weiter an. Die Nachfrage am Weltmarkt war konstant hoch. Lagerbestände wurden angesichts der unsicheren Lage um die Entwicklung der Corona-Pandemie aufgebaut. Für Brotweizen wurden inzwischen knapp 300 EUR/t am Kassamarkt geboten. Raps übersprang die 700-Euro-Marke. Im März 2022 veränderte der Kriegsbeginn zwischen Russland und der Ukraine die Welt. Die Preise an den Rohstoffmärkten schnellten extrem in die Höhe. Die bereits bestehende Energiekrise wurde befeuert von der akuten Angst, dass Russland die Gaslieferungen nach Westeuropa einstellt. Rasant steigende Energiekosten zogen weitere Preissteigerungen auf allen Ebenen nach sich. Am Getreide- und Ölsaatenmarkt explodierten die Kurse. Lieferausfälle aus der Schwarzmeerregion führten zu weltweiten Verwerfungen an den internationalen Agrarmärkten. An der Euronext in Paris erklommen die Börsenkurse für Raps und Getreide ungeahnte Höhen. Weltweite Versorgungsängste erhöhten die Nachfrage. Die großen Schwankungen an der Börse führten zu extremer Unsicherheit. Große Handelshäuser setzten die Preise aus. Fehlende Sonnenblumensaat aus der Ukraine puschte den Rapspreis. Der Erzeugerpreis für Raps aus der Ernte 2021 erreichte im Schnitt unglaubliche 950 EUR/t im Streckengeschäft im Vergleich zu ca. 375 EUR/t im Herbst 2020. Brotweizen der Ernte 2021 lag im Mittel knapp unter 400 EUR/t.
Düngemittelmarkt
Zentraler Grund für die Preisentwicklung am Düngemittelmarkt war der gewaltige Anstieg der Energiepreise. Die globalen Gaspreise schossen in ungeahnte Höhen. Nach dem Pandemieeinbruch 2020 starteten wichtige Industrienationen im Sommer 2021 wieder durch. Insbesondere die boomende Nachfrage aus Asien und knapp gefüllte Gasspeicher in Europa, welche während der Pandemie zunächst aus Unsicherheit runtergefahren wurden, trieben die Preise an. Angeheizt durch steigende Erzeugerpreise für Getreide und Ölsaaten stieg weltweit die Nachfrage nach Düngemitteln. Mit Kriegsbeginn schnellten die Preise für Düngemittel auf Allzeithochs. Granulierter Harnstoff wurde mit 1.200 EUR/t frei Hof Strecke bewertet im Vergleich zu knapp 200 EUR/t im Herbst 2020. Kalkammonsalpeter erreichte 950 EUR/t (2020: ca. 175 EUR/t) und Diammonphosphat 1.075 EUR/t (2020: ca. 340 EUR/t). Wichtige Düngemittelproduzenten Russlands und der Ukraine fielen durch Sanktionsmaßnahmen oder Exportstopps aus. Lieferwege waren blockiert. Die Kosten für Erdgas, wichtiger Rohstoff und Energielieferant in der Stickstoffproduktion, stiegen steil an. Europäische Düngemittelproduzenten drosselten ihre Produktion, da sie bei hohem Gaspreis unrentabel ist. Hohe Frachtpreise durch extrem gestiegene Preise für Diesel und fehlendes Personal verschärften die Situation. Die Offerten für Düngemittel verloren zum Teil innerhalb von Stunden ihre Gültigkeit, was die Vermarktung der knapp verfügbaren Mengen gravierend erschwerte. Die Lage am Düngemittelmarkt war für alle Beteiligten außergewöhnlich schwierig.
Erst im November 2022 gingen die Preise für Stickstoffdüngemittel deutlich zurück, blieben jedoch auf hohem Niveau. Hohe heimische Düngemittelpreise und teils knappe Verfügbarkeiten haben zu veränderten Warenströmen geführt. Die Vielfalt der Herkunftsländer hat sich insbesondere bei den Stickstoffschwefeldüngern deutlich erhöht.
Nutzviehmarkt
Die Nutztierhaltung steht vor großen Herausforderungen. Neue, verschärfte gesetzliche Vorgaben erfordern Investitionen, die viele Unternehmen aufgrund ihrer wirtschaftlichen Situation nicht leisten können. Entsprechend setzt sich der Strukturwandel fort. Das Jahr 2021 startete gleich mit einem Negativrekord bei Schlachtschweinenotierungen von 1,19 EUR/kg SG, die es so in Deutschland noch nicht gegeben hatte. Der Hauptgrund für die fehlende Nachfrage war der Importstopp von China für europäisches Schweinefleisch aufgrund erster Fälle der Afrikanischen Schweinepest. Hinzu kamen Lockdowns und Krankheitsausfälle in Schlachtereien. Alles zusammen sorgte für Überhänge an Schweinefleisch. Im Zuge dessen sank auch der Preis für 25 kg-Läufer auf ein Allzeit-Tief von 23 EUR/Tier. Betriebsaufgaben und Bestandsreduzierungen sind seither eine tragische Folgeerscheinung dieser Entwicklungen.
Zeitgleich erlebte der Kälbermarkt aus der Sicht der Erlöse, nach einer langen Durststrecke ein sehr gutes Jahr. Es hätte also aus Sicht der rinder- und schweinehaltenden Betriebe nicht unterschiedlicher ablaufen können. Die Kälberhalter konnten im Juli 2021 ihre höchsten Erlöse mit durchschnittlich 165 EUR/Kalb feiern. Die Preise sanken saisontypisch zum Ende des Jahres zwar wieder, blieben aber auf einem guten Niveau.
Futtermittelmarkt
Zu den schlechten Erlösen in der Schweinebranche kamen die bereits Ende 2020 ansteigenden Futterkosten. Das knappe Futtergetreideangebot und die zusätzliche Verteuerung der Ölschrote ergaben den Startpunkt für eine beispiellose Preissteigerung über alle Futtersorten hinweg, die der Erzeugerbranchen große Sorgen bereiteten. Die Preise für Misch- und Eiweißfutter stiegen seit zwei Jahren kontinuierlich an. Eine rege globale Nachfrage und eine knappe Versorgungslage sorgten Anfang 2021 für feste Preise. Kombiniert mit steigenden Energie-, Transport-und Lohnkosten hatten alle diese Faktoren eine deutliche Wirkung auf die Preise am Futtermittelmarkt. Angeheizt durch die Eskalation in der Ukraine stiegen die Preise für Futtermittel ab März 2022 nochmals kräftig. Futtergetreide war fast doppelt so teuer wie noch im vorigen Jahr. Die extrem starke Volatilität an den Rohstoffmärkten führte zu Unsicherheiten und machte es den „Futtermischern“ unmöglich, den Preissteigerungen zu folgen, teils wurden keine Preise von Händlern herausgegeben. Die voranschreitende Ernte auf der Nordhalbkugel sowie die durch den Schiffskorridor ermöglichten Exportmengen aus der Ukraine sorgten im Juli 2022 für sinkende Kurse am Markt für Getreide und Ölsaaten. Damit sanken auch die Futtermittelpreise.
 

Im Jahr 2022 wurden 8.241 Proben Lebensmittel, kosmetische Mittel, Bedarfsgegenstände und Tabak durch die Veterinär-und Lebensmittelüberwachungsbehörden der Kreise und kreisfreien Städte zur Untersuchung in das LALLF übergeben.

Dabei handelte es sich um planmäßig entnommene sowie anlassbezogene Proben aufgrund von Beschwerden, dem Verfolg eines Sachverhaltes oder einem Verdacht auf mögliche Abweichungen. Die Verteilung der Proben entsprechend der Entnahmegründe ist in einer Grafik dargestellt.

2022 betrug die Beanstandungsquote 13,0 % und hat sich im Vergleich zum Vorjahr (12,3 %) leicht erhöht. Die Tabelle gibt eine Übersicht zu den untersuchten Probenarten und der Beanstandungsquote im Vergleich zum Vorjahr 2021.
Lebensmittelrechtliche Abweichungen sind auf verschiedene Ursachen zurückzuführen. Sie können aufgrund

•     einer nicht vorschriftsgemäßen Kennzeichnung, wie zum Beispiel fehlenden Angaben zu Zusatzstoffen, allergenen Inhaltsstoffen, unkorrekten Angaben von Zutaten, unzulässigen gesundheitsbezogenen oder nicht normkonformen nährwertbezogenen Angaben,
•     der abweichenden mikrobiologischen Beschaffenheit, zum Beispiel bei Nachweis pathogener Keime, wie Salmonellen oder Listerien, sowie erhöhter Gehalte an hygienerelevanten Bakterien,
•     der Zusammensetzung durch Abweichungen bei Inhaltsstoffen von deklarierten Gehalten, einer unzulässigen Verwendung von Zusatzstoffen oder einer Überschreitung der Höchstmengen,
•     anderer Abweichungen, wie zum Beispiel dem Nachweis von Rückständen an Pflanzenschutzmitteln, Kontaminanten sowie Fremdkörpern

festgestellt werden. Die Abweichungen bei den beanstandeten Proben sind in nachfolgendem Diagramm dargestellt.

Bei der Beurteilung von Proben ist in Abhängigkeit von den ermittelten Untersuchungsergebnissen eine Einschätzung vorzunehmen, ob für den Verbraucher eine Gesundheitsgefahr vorliegen kann. Dazu sind u. a.

•     die sofortigen und/oder kurzfristigen und/oder langfristigen Auswirkungen des Lebensmittels nicht nur auf die Gesundheit des Verbrauchers, sondern auch auf nachfolgende Generationen,
•     die wahrscheinlichen kumulativen toxischen Auswirkungen
•     sowie die besondere gesundheitliche Empfindlichkeit einer bestimmten Verbrauchergruppe, falls das Lebensmittel für diese Gruppe von Verbrauchern bestimmt ist,

zu berücksichtigen. Diese Prüfung ist insbesondere beim Nachweis von krankmachenden mikrobiologische Erregern, z. B. Salmonellen, Listerien, Pflanzenschutzmittelrückständen, Mykotoxinen oder Kontaminanten vorzunehmen.

Im Jahr 2022 waren 13 Proben als gesundheitsschädlich und somit als nicht sicher zu beurteilen. Nicht sichere Lebensmittel dürfen durch den verantwortlichen Lebensmittelunternehmer nicht in den Verkehr gebracht werden. Die Tabelle gibt eine Übersicht zu den Proben mit Hinweis auf die Ursache für diese Beurteilung.
 

Hirtenkäse aus Kokosöl, Frischkäse auf Basis von Mandeln oder Scheibenkäse aus Soja - auf dem Markt für Käseersatzprodukte hat sich in den letzten Jahren viel entwickelt. Was vor einigen Jahren noch im Großhandel als günstige Alternative zu Käse für die Gastronomie angeboten wurde, findet sich inzwischen in jedem Supermarktregal in immer größer werdender Vielfalt: Käseimitate.
Die „Käse“ werden dabei aus den verschiedensten Zutaten hergestellt. Wässrige Auszüge von Soja, Mandeln und anderen Nüssen sowie pflanzliche Öle bilden meist die Grundlage der „Käse“masse und werden mit Stärke, Salz und Emulgatoren in eine streichfähige bzw. feste Form gebracht. Aromen und Geschmacksverstärker sorgen für einen möglichst käseähnlichen Geschmack.

Infobox
Allergene: Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sel-lerie, Senf, Sesamsamen, Sulfite, Lupinen und Weichtiere. Sie sind in der Kennzeichnung hervorzuheben oder bei unverpackten Lebensmitteln als mündliche oder schriftliche Information leicht zugänglich bereit zu stellen. In der EU müssen die 14 häufigsten Auslöser von Allergien und Unverträglichkeiten immer angegeben werden.

Aufgrund der Vielzahl verwendeter Zutaten gibt es auch zahlreiche Eintragsquellen von möglichen Allergenen in den Käseersatz. Dadurch ist das Kontaminationspotential
bei diesen Produkten besonders hoch. Kontaminationen mit Allergenen können ein Risiko für die Gesundheitdarstellen, insbesondere wenn die Produkte als „allergenfrei“ ausgelobt sind.
Eine Untersuchung von 14 Proben verschiedener Käseersatzprodukte auf allergene Inhaltsstoffe im Rahmen eines Landesüberwachungsprogramms ergab, dass alle 14 Kennzeichnungen eine Auslobung zur Allergenfreiheit enthielten. „glutenfrei“, „frei von Soja“ und „frei von Milch“ waren dabei die am häufigsten verwendeten Begriffe. Einige Produkte wurden auch als „frei von Schalenfrüchten“ beworben. Die analytische Untersuchung auf nicht gekennzeichnete Allergene ergab, dass nur in sechs Proben (43 %) keinerlei Spuren von allergenen Bestandteilen nachweisbar waren. In den übrigen acht Proben (57 %) wurden zumindest Spuren von ein bis drei nicht gekennzeichneter Allergene nachgewiesen.
Mandelproteine waren das am häufigsten in den Proben nachweisbare Allergen. In 36 % der Proben waren sie enthalten. In den meisten Fällen handelte es sich um Spurennachweise unterhalb der Schwellenwertdosis, die als riskant für Allergiker gilt. Nur in einem Käseersatzprodukt lag der Gehalt an Mandelprotein etwas höher. Diese Probe trug zwar den Hinweis „kann Spuren von Mandeln“ enthalten, trotzdem wurde dem Hersteller empfohlen, sein Allergenmanagement zu prüfen, um den Mandeleintrag zu minimieren.
Kuhmilchproteine wurden in 28 % der Proben in sehr geringen Konzentrationen gefunden. Diese Spurennachweise lagen unterhalb der für Allergiker riskanten Schwellenwertdosis und keines der betroffenen Produkte war als „frei von Kuhmilch“ ausgelobt.
Andere nachweisbare Allergene waren Senf in 14 %, Sellerie in 7 % sowie Cashewnuss in 14 % der Käseersätze. Auch hier ist der Hersteller auf die Notwendigkeit der Überprüfung des Allergenmanagements hingewiesen worden.

Insgesamt ist das Ergebnis der Untersuchung erfreulich. Von keinem der untersuchten Käseersatzprodukte ging eine Gefahr für Allergiker oder Menschen mit Unverträglichkeiten aus. Auf den meisten Produkten war klar gekennzeichnet, welche allergenen Stoffe im Betrieb verarbeitet wurden, bei denen ein Spurengehalt nicht vollständig auszuschließen ist. Nur in zwei Fällen mussten die Hersteller auf einen nachweisbaren Allergengehalt und die Notwendigkeit der Minimierung des Allergenes hingewiesen werden.

Bei Säuglings- und Kleinkindernahrung wird zwischen Säuglingsanfangs- und Folgenahrung, Beikost und Getreidebeikost unterschieden. Diese Produktgruppen sind jeweils ab einer gewissen Altersstufe zur Ernährung von Säuglingen und Kleinkindern geeignet.
Im Rahmen der Untersuchung von 63 Proben wurde die Einhaltung der rechtlichen Vorschriften geprüft und die Nährstoffzusammensetzung analysiert. Insgesamt vier Proben pulverförmige Säuglingsanfangs- und Folgenahrung wurden auf Grund gravierender Abweichungen in der Nährstoffzusammensetzung und Kennzeichnungsmängel i.S. des EU-Rechts als nicht verkehrsfähig beurteilt. Bei sieben weiteren Proben traten geringfügige Kennzeichnungsmängel auf.

Infobox
Lebensmittelrechtliche Regelungen bestimmen die Bezeichnungen, Anforderungen an die Zusammensetzung und die besondere Kennzeichnung dieser Produkte. Für Säuglingsanfangs- und Folgenahrung gelten neben der Lebensmittelinformationsverordnung u.a. die EU-weit gültige Verordnung Nr. 609/2013 und deren delegierte Verordnung Nr. 2016/127; für Beikostprodukte gilt hingegen vorläufig die nationale Diätverordnung.
Darüber hinaus wurden fünf Beikostprodukte (Gläschen mit Grieß- und Fruchtanteil) mit zugesetztem Vitamin B1 (Thiamin) analysiert. Laut Diätverordnung ist ein Mindestgehalt an Thiamin vorgeschrieben, welcher von allen Proben eingehalten wurde. Bei weiteren elf Proben Säuglingsnahrung bzw. Beikost wurden B-Vitamine und Vitamin C analysiert. Alle untersuchten Proben entsprachen hinsichtlich Vitamingehalt und Kennzeichnung den geltenden lebensmittelrechtlichen Vorschriften.

Zuckeranteil in Beikost für Kleinkinder
Der Kohlenhydratanteil, dazu zählen Mono- und Disaccharide, sind in der Diätverordnung über eine Höchstgrenze reglementiert. Es wurden insgesamt 12 Beikostprodukte, darunter Zubereitungen auf Fruchtbasis als auch Dessertspeisen wie Pudding, auf deren Zuckergehalt untersucht. Dabei stammten die Kohlenhydrate der Gläschenkost auf Fruchtbasis meist aus den Zuckeranteilen der Früchte. Bei Puddingspeisen wurde zum Teil Zucker als Saccharose aber auch zuckerhaltiges Fruchtsaftkonzentrat als Zutat eingesetzt.
Die ermittelten Zuckergehalte lagen zwischen 4,8 und 10,9 g/100 g und entsprachen sowohl der Nährwertkenn¬zeichnung im Sinne der europäischen Lebensmittelinformationsverordnung als auch den Vorgaben der nationalen Diätverordnung. Allgemein ist der Zuckergehalt um 2 - 8 % geringer als der von Fruchtjoghurts und Puddingerzeugnissen für Erwachsene mit einem mittleren Zuckergehalt von 13 %.

Nitratrückstände unerwünscht
In Lebensmitteln für Kleinkinder soll durch die Höchstmengenreglementierung der Nitratanteil sehr gering gehalten werden. Bei Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln im Haushalt bzw. im Körper bei der Verdauung kann durch den Stoffwechsel von Bakterien oder durch enzymatische Umwandlung Nitrit aus Nitrat entstehen. Im Verdauungstrakt können dann aus Aminen und Nitrit potentiell schädliche N-Nitroso-Verbindungen gebildet werden. Von insgesamt elf Proben wurde eine Probe Gemüsesaft wegen einer geringfügigen Überschreitung der Höchstmenge von 200 mg/kg Nitrat nach Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 beanstandet und als nicht verkehrsfähig eingestuft.

Fazit
Die durchgeführten Untersuchungen der Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder unterstreichen die Bedeutung hochsensitiver Analysemethoden und die Relevanz der stetigen Überprüfung dieses Marktsegments durch die amtliche Lebensmittelüberwachung.

 

Corned beef ist ein beliebtes Fleischerzeugnis aus kräftig roten, in eigenem Gelee eingebetteten Rindfleischstücken oder -stückchen. Man erhält es lose in der Fleischerei oder abgepackt im Supermarkt. Dort wird es meist in Scheiben geschnitten und verschweißt oder am Stück als Konserve angeboten. Doch das, was umgangssprachlich immer als „Corned beef“ bezeichnet wird, ist nicht immer Corned beef. Vielmehr unterscheiden die Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse des Deutschen Lebensmittelbuches drei verschiedene Qualitätsstufen sehr ähnlicher Produkte, die als „Corned meat“ zusammengefasst werden:
wird ausschließlich aus Rindfleisch hergestellt und ist umgerötet, das heißt, es besitzt durch den Zusatz von Nitritpökelsalz einen stabilen, kräftig roten Farbton. Außerdem weist es einen Mindestgehalt an bindegewebseiweißfreiem Fleischeiweiß (BEFFE) von 18 % auf. Der BEFFE-Gehalt gibt an, wie viel hochwertiges Fleisch in einem Fleischerzeugnis verarbeitet worden ist.
Die nächste Qualitätsstufe ist das „Corned beef mit Gelee“, welches auch als „Deutsches Corned beef“ oder „Kraftfleisch vom Rind“ bezeichnet wird. Hier können bei der Herstellung zerkleinerte Schwarten und/oder Sehnen und/ oder Speisegelatine zugesetzt werden. Wenn Schwarten/Speisegelatine verwendet wird, die nicht vom Rind stammt, ist das in der Bezeichnung des Erzeugnisses mit anzugeben. Hier muss der BEFFE-Gehalt mindestens 14 % betragen.
In der dritten und niedrigsten Qualitätsstufe werden die Erzeugnisse als „Rindfleischsülze“ bzw. „Rindfleisch in Aspik, fein zerkleinert“ bezeichnet. Zur Herstellung dieser Produkte wird gerissenes Fleisch umgerötet, in einer Gallertmasse aus Schwartenabkochung und/oder Speisegelatine benutzt. Auf die Verwendung von Schwarten wird in Verbindung mit der Bezeichnung des Lebensmittels hingewiesen. Der Wert für den BEFFE muss hier mindestens 12 % betragen.

Infobox
Das Deutsche Lebensmittelbuch (DLMB) ist eine Sammlung von Leitsätzen, in denen Herstellung, Beschaffenheit und sonstige Merkmale von diversen Lebensmitteln unter Berücksichtigung des redlichen Herstellungs- und Handelsbrauchs sowie der berechtigten Verbrauchererwartung beschrieben werden (§§ 15 und 16 LFGB). Diese Leitsätze stellen selbst keine Rechtsnormen dar, sondern haben den Charakter objektivierter antizipierter Sachverständigengutachten, welche der gerichtlichen Überprüfung unterliegen. Die einzelnen Leitsätze werden in Fachausschüssen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission, die sich aus Vertreterinnen und Vertretern der Lebensmittelüberwachung, Wissenschaft, Verbraucherschaft und Lebensmittelwirtschaft zusammensetzt, erarbeitet und schließlich vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) veröffentlicht.

Im Jahr 2022 sind im LALLF insgesamt 26 Erzeugnisse aus der Produktgruppe Corned meat untersucht worden. Zehn (38 %) davon wurden bemängelt, weil sie nicht den BEFFE-Gehalt aufwiesen, der auf Grund ihrer Bezeichnung erwartbar war. Auffälligerweise hatten alle sieben Proben, die mit der Bezeichnung „Corned beef“ in den Verkehr gebracht wurden, einen zu geringen BEFFE-Gehalt. Diese waren somit wertgemindert und mussten im Zusammenhang mit ihrer nicht leitsatzkonformen Bezeichnung als „irreführend“ bemängelt werden. Bei den 17 als „Deutsches Corned beef“ oder „Kraftfleisch“ angebotenen Produkten wiesen zwei Proben einen zu geringen BEFFE-Gehalt auf. Bei den beiden unter¬suchten Rindfleischsülzen war eine Probe abweichend.
Insgesamt zeigten die Ergebnisse, dass nur eines der 26 untersuchten Erzeugnisse einen BEFFE-Gehalt aufwies, der ausreichend hoch war, um als „Corned beef“ angeboten werden zu dürfen. Ausgerechnet dieses Produkt war aber als „Rindfleischsülze in Aspik“ bezeichnet worden.
Die ExpertInnen des LALLF werden diese Produkte weiter im Fokus behalten. 
 

Teigwaren stellen eine vielschichtige Produktgruppe dar. Sie sind bei Verbrauchern sehr beliebt. Der Pro-Kopf-Verbrauch im Jahr 2019/2020 lag bei 9,5 kg [1]. Neben der Formenvielfalt der angebotenen typischen Teigwaren auf Basis von Hartweizengrieß finden auch immer mehr andere Ausgangsstoffe wie Mais, Linsen, Soja, Buchweizen, Reis und anderes bei der Herstellung Verwendung, um den veränderten Verbraucheransprüchen an die Ernährung gerecht zu werden.

Infobox
Anforderungen an die stoffliche Beschaffenheit und Herstellungsverfahren beschreiben die Leitsätze für Teigwaren. Demnach sind Teigwaren beliebig geformte Erzeugnisse, die aus Getreidemahlerzeugnissen mit oder ohne Verwendung von Hühnereiern und/oder anderen Zutaten durch Einteigen, Formen und Trocknen ohne Anwendung eines Gärungs- oder Backverfahrens hergestellt werden.

Sieben der untersuchten Proben entsprachen nicht den rechtlichen Vorgaben, zwei weitere wiesen leichte Mängel auf, die einen Hinweis an die zuständige Überwachungsbehörde, das VLA, nach sich zogen.
In einer Probe als „glutenfrei“ ausgelobten Buchweizennudeln eines regionalen Herstellers wurde Gluten in einer Größenordnung von 690 mg/kg nachgewiesen. Dieser Gehalt ist für zöliakiekranke Personen als gesundheitsgefährdend zu beurteilen. Als ursächlich für diesen Gehalt konnte das zur Herstellung verwendete Buchweizenmehl mit einem Glutengehalt von 1.450 mg/kg ermittelt werden.
Auffällig waren drei Proben Reisnudeln aus Asialäden. Eine Probe wies augenscheinlich nicht die produkttypische weißliche, glasartige Struktur von Reisnudeln auf, sondern ähnelte eher Hartweizennudeln. Mittels PCR-Untersuchungen konnte kein Reis nachgewiesen werden. Der stattdessen ermittelte Glutengehalt von über 8.000 mg/kg sprach für eine Verwendung von Hartweizen. Die Bezeichnung „Reisnudeln“ war damit irreführend. In einer weiteren Probe Reisnudeln konnten Anteile von gentechnisch verändertem Reis nachgewiesen werden. In der EU ist die Verwendung jedoch verboten. Darüber hinaus lagen die Nährwertangaben bei dieser Nudelprobe nicht in deutscher Sprache vor. Bei einer dritten Probe Reisnudeln war das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht lesbar.
Auch Proben von regionalen, kleineren Herstellern wurden untersucht. Die dort hergestellten Produkte werden oft fantasievoll, in den verschiedensten Geschmacksrichtungen hergestellt und vergrößern die Produktvielfalt. Bei der Deklaration dieser Erzeugnisse herrscht aber teilweise noch Überarbeitungsbedarf. Eine der Proben vorverpackte Eiernudeln enthielt gar keine Kennzeichnungselemente, eine weitere zeigte Mängel bei der mengenmäßigen Angabe des Eigehalts, der Angabe des Herstellers und des Mindesthaltbarkeitsdatums. Bei einer Probe Eiernudeln wurde außerdem die Auslobung „Fitmacher“ verwendet, die als nicht zulässige, unspezifische gesundheitsbezogene Angabe zu bewerten war.
Herstellungsbedingte Mängel zeigten sich bei einer Probe Maccaroni. Diese als Röhrennudeln bekannten Erzeugnisse wiesen schon im ungekochten Zustand feine Längsrisse auf, die durch den Kochprozess teilweise soweit aufrissen, dass die röhrenförmige Struktur verloren ging. Eine weitere Probe zeigte deutliche Abweichungen des Salzgehaltes von dem auf der Verpackung deklarierten Gehalt.
Die Überwachungsbehörden vor Ort wurden über diese Sachverhalte informiert. Erfreulich ist, dass kein Hygieneparameter auffällig war. Auch die Untersuchung auf die deklarierten Eigehalte ergab keine Abweichungen. 

Mozzarella ist ein sogenannter fester Knetkäse italienischer Herkunft, der heute überwiegend aus Kuhmilch hergestellt wird. Mit seiner kurzen Reifezeit von ein bis drei Tagen gehört Mozzarella zu den hygienisch anfälligen Käsesorten.
Im Rahmen eines Landesüberwachungsprogramms sollten über einen Zeitraum von zwei Jahren Erfahrungswerte zur mikrobiologischen Belastung, speziell zum Ende der deklarierten Mindesthaltbarkeit gesammelt werden. Hierzu wurden insgesamt 55 Proben (mehrheitlich aus Kuhmilch hergestellte Käseproben) aus dem Einzelhandel entnommen. Diese sind nach den Vorgaben der Hersteller gelagert und anschließend sensorisch und mikrobiologisch untersucht worden. Der abschließenden Bewertung liegen sowohl die Verbrauchererwartung als auch die mikrobiologischen Richt- und Warnwerte zugrunde.

Infobox
Verbrauchererwartung: Mozzarella ist typischerweise ein weißlicher Käse, der beim Anschnitt oder leichtem Druck milchige Flüssigkeit austreten lässt. Die Konsistenz ist weich, faserig und leicht elastisch. Er hat einen vergleichsweise geringen Eigengeschmack, der als frisch und leicht säuerlich beschrieben wird. Auch der Geruch ist charakteristisch leicht milchsauer.

Zu lange bemessene Mindesthaltbarkeitsfristen oder auch zu hohe Lagertemperaturen im Handel können zu ge¬schmacklichen beziehungsweise mikrobiologischen Mängeln des Käses beitragen. Zum Nachweis krankmachender Bakterien, wie z. B. Salmonellen oder Listerien, werden je 25g Käse in einer Anreicherungsflüssigkeit bebrütet, die besonders gute Wachstumsbedingungen für den jeweils gesuchten Keim bietet. In keiner der 55 untersuchten Proben sind pathogene Keime nachgewiesen worden. Das gesundheitsgefährdende Potenzial für den Konsu¬menten ist hier offensichtlich eher gering.
Unerwünscht, aber meistens gesundheitlich unbedenklich, sind die Verderbniserreger. Die Anzahl KbE (koloniebildende Einheiten) gibt an, wie viele Mikroorganismen auf einem Agar-Nährboden nach dem Beimpfen einer bestimmten Probenmenge wachsen. Diese Ergebnisse werden mit den mikrobiologischen Richt- und Warnwerten aus den Empfehlungen der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM) verglichen und zusammen mit den sensorischen Eigenschaften beurteilt. Die Sensorik umfasst das Aussehen, den Geruch, den Geschmack und die Konsistenz.
24 (44 %) der untersuchten Proben wurden als hygienisch einwandfrei beurteilt. Bei acht (15 %) Mozzarellaproben waren nicht nur Geruch und Geschmack deutlich abweichend, sondern es gab auch mikrobiologische Mängel. In vier Proben wurden Enterobakterien oberhalb des Warnwertes von 10.000 KbE/g Käse ermittelt, davon waren drei auch geschmacklich nicht mehr zu tolerieren. Weitere vier Proben mussten aufgrund einer oder mehrerer Richtwertüberschreitungen (Pseudomonaden und Hefen) in Kombination mit sensorischen Abweichungen als „inakzeptabel kontaminiert“ und für den menschlichen Verzehr ungeeignet beurteilt werden.
Die klassische Verderbflora ist in dem Diagramm dargestellt. Keime wie Pseudomonaden und auch Hefen verändern die sensorischen Eigenschaften deutlich. Die beanstandeten Proben schmeckten entweder sehr sauer oder alt, vereinzelt auch hefig. Die Konsistenz der Käsebällchen bei den abweichenden Proben war verändert, wie zerfließend, blasig oder auch gummiartig. Die Laken- Flüssigkeit verfärbte sich durch das exorbitante Keimwachstum grautrüb. Keimzahlen von 10 Millionen Keimen pro Gramm Käse sind am Ende der Haltbarkeit keine Seltenheit. Weitere 23 Proben (42 %) wurden aufgrund hoher Keimzahlen von Pseudomonaden, Hefen oder Enterobakterien bemängelt, jedoch aufgrund der noch zu tolerierenden sensorischen Eigenschaften nicht beanstandet.
Tipp: Verbraucher können einen einfachen, visuellen Frischetest bei Mozzarellapackungen machen. Eine aufgeblähte Verpackung spricht für gasbildende Keime, wie Hefen. Der Käse sollte nicht hefig oder sauer riechen und die Lake eher gelblich und nicht grautrüb aussehen. Besonders in der Sommerzeit muss der Mozzarella gekühlt transportiert und gelagert werden, damit die mediterrane Küche auch ein Genuss bleibt
 

Allgemeines
Der Nationale Rückstandskontrollplan sieht die Prüfung tierischer Lebensmittel auf den verschiedenen Stufen der Urproduktion auf das Vorhandensein von Rückständen vor. Grundlage bilden die Anforderungen der entsprechenden EU-Vorgaben. Dieses sind in erster Linie die Richtlinie 96/23/EG des Rates vom 29. April 1996 über Kontrollmaßnahmen hinsichtlich bestimmter Stoffe und ihrer Rückstände in lebenden Tieren und tierischen Erzeugnissen und die Entscheidung 97/747/EG der Kommission vom 27. Oktober 1997 über Umfang und Häufigkeit der in der Richtlinie 96/23/EG vorgesehenen Probenahmen.
Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) teilt Mecklenburg-Vorpommern jährlich die Vorgaben bezüglich

•     Probenanzahl,
•     Stoffspektrum und
•     analytischer Anforderungen

im Nationalen Rückstandskontrollplan für das Bundesland mit. Die Probenanforderungen an die einzelnen Landkreise und kreisfreien Städte des Landes, in deren Zuständigkeit die Probenahme erfolgt, nimmt das LALLF anhand der vorliegenden Viehbestands- und Produktionsdaten bzw. Schlachtzahlen vor. Neben der Koordination der Probeneinsendungen wird auch deren Untersuchung und die Übermittlung der Daten an die zuständigen Behörden des Landes und des Bundes im LALLF vorgenommen.
Der Nationale Rückstandskontrollplan dient

•     der gezielten Überwachung der bestimmungsgemäßen Anwendung zugelassener pharmakologisch wirksamer Stoffe,
•     der Kontrolle des Freiseins tierischer Primärprodukte von verbotenen oder nicht zugelassenen Stoffen und
•     der Sammlung von Erkenntnissen über die Ursachen von Belastungen.

Ein Teil der Proben wird auf Umweltkontaminanten und Mykotoxine untersucht.
Im Jahr 2022 wurden im Rahmen dieses Programms 971 Proben von 949 Tieren bzw. Erzeugnissen einschließlich Tränkwasserproben gezielten rückstandschemischen Analysenmethoden zugeführt. In Schlachtbetrieben wurden weitere 702 Tiere mit dem biologischem Hemmstofftest untersucht.
nach Tierarten/Lebensmitteln und Wirkstoffen/ Wirkstoffgruppen ist in den nachfolgenden Tabellen dargestellt.
Nicht alle Untersuchungen wurden im Laborbereich der Abteilung Schadstoff- und Rückstandsanalytik des LALLF vorgenommen. Innerhalb der Norddeutschen Kooperation mit den Ländern Schleswig-Holstein, Hamburg, Niedersachsen, Bremen und Berlin-Brandenburg sind Untersuchungen für 19 Methoden an die erklärten Schwerpunktlabore übergeben worden. Im Gegenzug ist das LALLF selber Schwerpunktlabor für zehn Untersuchungsmethoden. Die Untersuchungen auf Dioxine erfolgen in der LUFA Rostock.
Ergebnisse 2022
Nachweise zugelassener Arzneimittel, die zu Beanstandungen führten, betrafen insgesamt drei Rinder und ein Schwein. Bei allen Proben handelte es sich um die weitergehende Abklärung nach positivem Hemmstofftestergebnis. Bei zwei weiteren Tieren wurden Tierarzneimittelrückstände unterhalb der zulässigen Höchstmengen festgestellt. Außerdem ist im Tränkwasser eines Putenmastbetriebes Metronidazol nachgewiesen worden.
Die nachgewiesenen Substanzen sind in der letzten Tabelle aufgeführt. Insgesamt wurden mittels Hemmstofftest und nach Richtlinie 96/23/EG 1.005 Rinder und 143 Schweine auf Rückstände geprüft. In allen anderen Tierarten und tierischen Erzeugnissen:

•     273 Hähnchen,
•     89 Milchproben,
•     48 Eiern,
•     11 Fischen,
•     6 Honigen und
•     3 Wildproben

waren keine Rückstände von Tierarzneimitteln nachweisbar.
Obwohl die im LALLF festgestellten Stoffnachweise in einigen Proben die gesetzlich festgelegten Höchstmengen überschritten, werden in den betreffenden Proben die sogenannten ADI-Werte (akzeptierte tägliche Aufnahmemengen durch den Menschen) nur in äußerst seltenen Fällen überschritten.
Die Daten der Nationalen Verzehrsstudie II des Max Rubner-Instituts aus dem Jahr 2008 gehen für einen Vielverzehrer (95. Perzentil der Verzehrer) von einer langfristigen Aufnahme von

•     0,082 g Rinderniere,
•     0,772 g Rindfleisch,
•     0,068 g Schweineniere,
•     1,645 g Schweinefleisch

Verzehr pro kg Körpergewicht und Tag aus. Da die Aufnahmemengen von Fleisch um ein Vielfaches höher sind als die von Niere, und gleichzeitig das Verhältnis der festgestellten Wirkstoffgehalte von Fleisch zu Niere wesentlich geringer ist, soll sich die toxikologische Betrachtung nur auf das Fleisch beschränken.
Der ADI-Wert beträgt für

•     Meloxicam: 1,25 μg/kg Körpergewicht/Tag,
•     Oxytetracyclin: (OTC) 3 μg/kg Körpergewicht/Tag,
•     Enrofloxacin: 6,2 μg/kg Körpergewicht/Tag
•     Dexamethason: 0,015 μg/kg Körpergewicht/Tag.

Zur Ausschöpfung der täglichen (an jedem Tag des Lebens) tolerierbaren Aufnahmemenge könnte ein 20 kg schweres Kind täglich

•     56 g des mit OTC belasteten Fleisches,
•     82 g des mit Meloxicam belasteten Fleisches und
•     wesentlich mehr Enrofloxacin-belastetes Fleisch

zu sich nehmen.
Am kritischsten ist das mit Dexamethason belastete Schweinefleisch einzuschätzen. Hier ist die tolerierbare tägliche Aufnahmemenge bereits mit wenigen Gramm (22 g für eine 60 kg-Person) ausgeschöpft. Nach einem Dexamethasonnachweis bei einem Schwein ist jedoch davon auszugehen, dass es sich um eine Einzeltierbehandlung mit diesem Entzündungshemmer und somit einen Einzelbefund handelt. Daher ist nicht zu vermuten, dass es zu einer dauerhaften Überschreitung des ADI-Wertes bei den Verbraucherinnen und Verbrauchern kommt, da sie dieses belastete Schweinefleisch nicht täglich aufnehmen werden. Eine gesundheitliche Beeinträchtigung ist deshalb auch für diesen Fall unwahrscheinlich.

 

Die Analytik von Pflanzentoxinen in Lebensmitteln befasst sich mit der Bestimmung von giftigen Verbindungen, die von Pflanzen gebildet werden. Pflanzentoxine sind Alkaloide, die in vielen Pflanzenarten vorkommen können und der Abwehr von Schadinsekten und Fressfeinden dienen. Die Untersuchung von Pflanzentoxinen in Lebensmitteln ist von Bedeutung, um die Sicherheit von Nahrungsmitteln zu gewährleisten und mögliche gesundheitliche Risiken für Verbraucher zu minimieren. Dabei sind je nach Lebensmittel und zu untersuchenden Parametern verschiedene Aspekte zu beachten. Nachfolgend sollen einige Pflanzentoxine sowie die Untersuchungen näher beschrieben werden.
Pyrrolizidinalkaloide (PA)
Pyrrolizidinalkaloide kommen in verschiedenen Pflanzenarten vor, darunter in einigen Arten von Kräutern und Wildpflanzen. Sie werden als gesundheitsschädlich eingestuft, da sie beim Menschen Leber- und Nierenschäden verursachen und zu Krebs führen können. Ein Vorkommen von Pyrrolizidinalkaloiden in Lebensmitteln ist über die Kontamination mit PA-haltigen Pflanzen oder deren Samen oder Pollen möglich.
Seit 2017 sind im LALLF 576 Proben auf PA analysiert worden. Dabei wurden hauptsächlich Honige (399) unter anderem im Rahmen eines speziellen PA-Monitorings untersucht, um die Gesamtsituation in MV zu überblicken. Weiterhin waren Proben an Tee (95), Gewürzen (42), Getreideprodukten (30) und Getreide (10) in der Überprüfung. In den 40 Getreide und Getreideprodukten waren keine Gehalte nachweisbar.
Bei den untersuchten Tees waren 13 %, bei den Gewürzen sogar 71 % der Proben positiv. In der Abbildung sind ausschließlich die positiven Befunde der letzten fünf Jahre dargestellt. Erkennbar ist die abnehmende Entwicklung der PA-Gehalte in Tee und Gewürzen. Durch die Sensibilisierung bezüglich der PA-Belastungen hat die Lebensmittelindustrie Maßnahmen ergriffen, um die Gehalte zu senken.
Die mit diesen Untersuchungen dargestellte Entwicklung spiegelt sich auch deutschlandweit wider. Der zulässige PA-Gehalt in Tee und Gewürzen ist erstmals seit dem Juli 2022 rechtlich geregelt und liegt je nach Sorte zwischen 75 und 400 μg/kg für Tee bzw. 400 und 1.000 μg/kg für Gewürze und Kräuter. Bei Tee für Säuglinge und Kleinkinder gilt ein Extrawert von 1,0 μg/k, der der aktuellen Nachweisgrenze entspricht.
Entwicklung der PA-Gehalte in Tee und Gewürzen
Bei den Honigen waren 127 Proben positiv, also etwa ein Drittel. Hier ist zu beachten, dass der Median der positiven Proben im Honig bei 8 μg/kg liegt, während in Tee und Gewürzen im Median der positiven Proben 364 μg/kg nach¬gewiesen wurden. Bienen tragen den Pollen PA-haltiger Pflanzen in den Honig ein. Dem Imker stehen nur wenige Minimierungsmaßnahmen zur Verfügung, wie die spezifische Standortwahl und der Schleuderzeitpunkt. Aktuell ist in der EU-Rechtsgebung kein Höchstgehalt für PA in Honig festgelegt oder in Aussicht, so dass die Beurteilung ausschließlich unter toxikologischen Gesichtspunkten erfolgt.
Cannabinoide
Cannabinoide sind chemische Verbindungen, die in der Cannabispflanze vorkommen. Sie können als Rauschmittel konsumiert, aber auch zu medizinischen Zwecken verwendet werden. Einige Cannabinoide, wie das bekannte Tetrahydrocannabinol (THC), haben psychoaktive Wirkungen. Andere zur Stoffgruppe gehörende Substanzen, wie das Cannabidiol (CBD), werden in der Bevölkerung als gesundheitsfördernd wahrgenommen. In Deutschland gibt es gesetzliche Vorschriften, die festlegen, wie hoch der Gehalt der verschiedenen Cannabinoide in bestimmten Lebensmitteln sein darf.
Die 46 seit dem Jahr 2019 untersuchten Proben wurden auf neun verschiedene Cannabinoide untersucht. Neben den bekannten delta-9-THC und Cannabidiol gehören zum Untersuchungsumfang (Scope) auch verwandte Substanzen und THC-Vorläufer wie delta-8-THC, Cannabivarin oder 11-Hydroxy-delta-9-Tetrahydrocannabinol. Bei den Proben handelt es sich um verschiedenste Warengruppen wie Tee, Tinkturen, Öle, Backwaren oder Fruchtgummis.
Die höchsten Positivraten sind bei den Parametern delta- 9-THC mit etwa 83 % und bei der Summe aus Cannabidiol und seiner Säure mit etwa 89 % der Proben ermittelt wor¬den. Bei der Beurteilung der Gehalte ist eine Vielzahl an Gesetzen und Rechtsvorschriften vom Abgleich mit toxiko¬logisch basierten Grenzwerten bis zur Einordnung als Betäubungsmittel oder Neuartiges Lebensmittel zu beachten.
Tropanalkaloide
Scopolamin (Hyoscin) und Atropin (Hyoscyamin) sind Alkaloide, die in bestimmten Pflanzen der Familie der Nachtschattengewächse vorkommen. Sie werden auch in Lebensmitteln wie Kartoffeln, Tomaten und Paprika gebildet. In hohen Konzentrationen können sie zu Symptomen wie Erbrechen, Durchfall, Schwindel und Atembeschwer¬den führen. In der Medizin werden Tropanalkaloide wegen ihrer parasympatholytischen Eigenschaften eingesetzt.
In den Jahren 2021 und 2022, unmittelbar nach Einführung der Untersuchungen im LALLF, wurden neun bzw. 15 Proben analysiert. Dabei handelte es sich um Tees und Popcorn-Mais. Bei beiden Warengruppen können Konta¬minationen mit Tropanalkaloiden durch versehentliches Miternten von Fremdsamen oder Pflanzenbestandteilen oder übertretenden Pflanzensaft auftreten. In keiner der 24 untersuchten Proben wurden Tropanalkaloide nach¬gewiesen. Seit September 2022 sind rechtlich verbindliche Höchstgehalte für Tropanalkaloide in Tees und Getreideerzeugnissen geregelt.
Chinolizidinalkaloide
Lupinenalkaloide (im Fachjargong Chinolizidinalkaloide) sind natürliche Verbindungen, die in verschiedenen Arten von Lupinen vorkommen. Süßlupinen werden zunehmend als Ersatz für Eiweiß in veganen Lebensmitteln verwendet, da sie eine hohe biologische Wertigkeit haben. Lupinenalkaloide sind jedoch gesundheitsschädlich, wenn sie in hohen Dosen konsumiert werden.
Nach der Teilnahme an internationalen Methodenvergleichsstudien zur Normierung der Untersuchung auf Lupinenalkaloide wurden bereits erste Lupinenproben untersucht. Von den zehn im Rahmen des Lebensmit-telmonitorings untersuchen Proben waren alle positiv bezüglich d-Lupanin. Acht weitere Lupinenalkaloide, u.a. Spartein und Lupinin wurden ebenfalls nachgewiesen. Im Median lagen die Gehalte bei 9 mg/kg.
Bisher gibt es für die Beurteilung der Gehalte noch keine rechtsgültigen Vorschriften. Auch für eine toxikologische Beurteilung stehen bisher zu wenige Daten zur Verfügung. Erst durch eine kontinuierliche Überwachung und Datenlieferung können EU-weite Höchstgehalte abgeleitet werden, um für zukünftige Untersuchungen einen Rechtsrahmen zu bilden. Die Untersuchung auf Lupinenalkaloide wird nach den ersten Ergebnissen in den kommenden Jahren fortgesetzt.
Fazit
Die Ergebnisse von Pflanzentoxinuntersuchungen in verschiedenen Lebensmitteln zeigen, dass Pyrrolizidinalkaloide in Honig, Tee und Gewürzen auftreten können, während Cannabinoide, wie THC und CBD, in verschiedenen hanfhaltigen Lebensmitteln gefunden wurden. Tropanalkaloide und Chinolizidinalkaloide wurden ebenfalls untersucht, wobei keine Tropanalkaloide in Tee und Popcorn-Mais nachgewiesen wurden, während alle Proben von Lupinenprodukten positiv bezüglich der Alkaloide waren. Der Bedarf einer kontinuierlichen Überwachung von Lebensmitteln ist mit diesen Unterschungsergebnissen aufgezeigt, um mögliche negative Effekte zu minimieren. Die Lebensmittelindustrie ergreift Maßnahmen, um die Gehalte zu senken. Von der EU werden zunehmend Höchstgehalte für Pflanzentoxine in Lebensmitteln festgelegt, um Verbraucher zu schützen.

Dithiocarbamate sind eine Gruppe von chemischen Verbindungen, die häufig als Pflanzenschutzmittel in der Landwirtschaft verwendet werden. Sie wirken überwiegend als Fungizide und können somit helfen, Pflanzen vor Krankheiten zu schützen. Dithiocarbamate werden in Lebens- und Futtermitteln untersucht, um ihre Anwesenheit in diesen Produkten zu bestimmen. Da einige Dithiocarbamate giftig sind, ist es wichtig, dass die Analyse von Dithiocarbamaten in Lebens- und Futtermitteln regelmäßig durchgeführt wird. Das stellt sicher, dass diese chemischen Verbindungen nicht in unsicheren Mengen vorhanden sind.
In einer Masterarbeit, geschrieben 2022 in der Abteilung Rückstandsanalytik, wurde eine Analysenmethode zur Bestimmung von Dithiocarbamaten in Lebens- und Futtermitteln weiter bearbeitet und optimiert. Die neue Methode kombiniert

•     Automatisierung,
•     Miniaturisierung,
•     Homogenisierung

mit Flüssigstickstoff, um eine effektive und zuverlässige Analyse von Dithiocarbamaten zu ermöglichen. Dafür wurde der neu angeschaffte Multi Purpose Sampler verwendet, um Proben automatisch aufzuarbeiten. Die Methode wurde erfolgreich in der Masterarbeit validiert.

Infobox
Der Multi Purpose Sampler (MPS) von Gerstel ist ein automatisiertes Analysegerät für die Probenaufarbeitung. Er ermöglicht die automatisierte Extraktion, Verdünnung und Aufreinigung von Proben, ist flexibel einsetzbar und erhöht die Genauigkeit und Zuverlässigkeit der Analyse, führt zur Zeitersparnis und minimiert menschliche Fehler.

Nach der Automatisierung und Miniaturisierung der Methoden können Dithiocarbamate genauer und effizienter in der Routine bestimmt werden. Automatisierung und Miniaturisierung haben in der Analytik zunehmend an Bedeutung gewonnen, um die Genauigkeit von Methoden zu erhöhen und Kosten zu senken.
Anpassungen in der Methode
Die Miniaturisierung ermöglicht es, die benötigte Probenmenge und im Verhältnis dazu den Chemikalieneinsatz zu reduzieren. Bei der Umstellung auf kleinere Aufarbeitungsansätze am vorhandenen MPS waren einige Hürden zu nehmen. Beispielsweise musste die Dichtigkeit kleinerer Probengefäße auch bei den erforderlichen hohen Drücken und Temperaturen geprüft werden.

Um geringere Probeneinwaagen wie hier im Bereich von 0,5 bzw. 1,0 g für die Untersuchung nutzen zu können, ist es notwendig, die rechtlich vorgeschriebene, repräsentative Probemenge von 500 bis 2.000 g in sehr kleine Partikel zu zermahlen und zu mischen. Dies wird im Labor als Homogenisieren bezeichnet und ist durch die Einführung der Homogenisierung mit Flüssigstickstoff gewährleistet. Ein Vorteil der Nutzung von Flüssigstickstoff ist eine sehr gleichmäßige Probenverteilung auch bei geringer Einwaage. Dadurch wird weniger Probenmaterial benötigt, um dennoch eine genaue Analyse durchzuführen. Es kann auch die Zeit verkürzen, die benötigt wird, um eine Probe vorzubereiten. Ein weiterer Vorteil ist, dass Flüssigstickstoff ein geeignetes Kühlmittel ist, um die thermolabilen Dithiocarbamate zu schützen und zu stabilisieren.
Für die Homogenisierung mit Flüssigstickstoff sind spezielle Ausrüstungen und Schutzmaßnahmen für die Labo¬rantInnen erforderlich, um sicher mit dem extrem kalten Medium umzugehen und die Anwender vor Verletzungen zu schützen.
Technische Ausrüstung/Validierung
Der neu angeschaffte Multi Purpose Sampler zur Automatisierung bietet viele Vorteile in Bezug auf die Probenaufarbeitung. Durch die Automatisierung der Methoden wird sowohl Laborarbeitszeit gespart als auch menschliche Fehler reduziert. Dies ermöglicht eine schnellere und präzisere Analyse der Proben. Auch hier musste die ursprüngliche, manuelle Methode angepasst werden. Zum Beispiel wurde die Heizquelle von einem Wasserbad auf einen Thermostahlblock geändert. Die veränderte Heizleistung als Randbedingung für die chemische Reaktion wurde berücksichtigt.
Die Validierung der Untersuchungsmethode ist für Weizen als Vertreter für Getreide und Tomate als Vertreter für frisches Gemüse durchgeführt worden. Die Ergebnisse haben gezeigt, dass der Sampler eine hohe Genauigkeit und Zuverlässigkeit der Ergebnisse liefert, was die Verlässlichkeit der Analyse bestätigt.
Masterarbeitsergebnis
Unter den wachsamen Augen erfahrener MitarbeiterInnen des LALLF, die in der bearbeiteten Methode besonders versiert sind, und Universitätsangehöriger präsentierte die Masterstudentin ihre Ergebnisse und Erkenntnisse. Ihre innovative Arbeit wurde im Fachbereich technische Chemie der Universität Rostock sehr positiv aufgenommen. Das Ergebnis sowie auch die Verteidigungsveranstaltung waren eine Inspiration für alle Anwesenden. Daneben war es eine großartige Erfahrung, eine Arbeit im akademischen Bereich zu betreuen und für das Amt nutzbare methodische Ergebnisse zu entwickeln. Die automatisierte Methode wird seither in der Routineüberwachung eingesetzt.

Fischereiverwaltung
Durch die obere Fischereibehörde werden die Zugangsbedingungen zur Ausübung der Fischerei geprüft und die entsprechend notwendigen Zertifikate, Genehmigungen und Erlaubnisse für Fischer und Angler erteilt sowie über die örtlichen Ordnungsbehörden die Fischereiabgabemarken für den Fischereischein ausgegeben (siehe Tabelle).
Angelerlaubnisse für Küstengewässer
Im Jahr 2022 wurden insgesamt 92.612 Angelerlaubnisse für die Küstengewässer des Landes MV ausgegeben. Im Vorjahr, das noch durch coronabedingte Beschränkungen gekennzeichnet war, lag die Zahl bei 90.279 Erlaubnissen. Es kann somit nach Wegfall der pandemiebedingten Einschränkungen eine leichte Zunahme (+ 2,6 %) festgestellt werden. Im Segment der Jahresangelerlaubnis ist jedoch weiterhin eine Minderausgabe zu bemerken, welches zum einen der EU-Tagesfangbegrenzung bei Dorsch (1 Fisch je Angler und Tag) und dem Fangverbot für Lachs in der Ostsee, zum anderen den nur mittelmäßig erfolgreichen anglerischen Heringsfängen in der Frühjahrssaison 2022 zugeschrieben wird.
Online-Shop für Angelerlaubnisse Küstengewässer
Seit der Einführung des elektronischen Systems der Registrierung erteilter Angelerlaubnisse für die Küstengewässer des Landes MV im Jahr 2010 bestanden zahlreiche Anfragen von Bürgern, ob die Ausgabe von Angelkarten im Online-Verfahren ermöglicht werden kann. Dies wurde über eine Internetapplikation im Jahr 2012 als Pilotprojekt im Rahmen der Einführung des eGovernment realisiert. Unter den Adressen erlaubnis.angeln-mv.de und fiskado.de können Angler kurzfristig und ohne an die Öffnungszeiten der weiterhin rund 300 Verkaufsstellen gebunden zu sein, ihre Angelerlaubnis für die Küstengewässer online erwerben und zu Hause ausdrucken.
Die Auswertung der Online-Ausgabe von Angelerlaubnissen ergab, dass 2022 insgesamt 28.625 Angelerlaubnisse auf diesem Wege ausgegeben wurden. Der Anteil der Online-Angelerlaubnisse stieg damit weiter auf 30,91 %.
Fischereischeinprüfung
Den zuständigen Prüfungsbehörden wurden 2022 auf deren Anforderung die amtlichen Vordrucke der Fischerei¬scheinprüfung zur Durchführung der Prüfungen übergeben (3.690 Fragebögen).
Im Berichtszeitraum wurden von den Prüfungsbehörden 130 Termine für die Fischereischeinprüfung im Land anberaumt, von denen lediglich zwei coronabedingt ausfielen. An den anderen Terminen war unter den festgelegten besonderen Hygienebedingungen die Durchführung der Prüfung möglich. Die Anzahl der Prüfungsteilnehmer liegt erfreulicherweise 20 % über dem Vorjahresniveau.
Fischereischein auf Lebenszeit
Im Jahr 2022 wurden nach erfolgreicher Sachkundeprüfung von den zuständigen Ordnungsbehörden 3.312 Fischereischeine auf Lebenszeit für Angler neu ausgestellt.
Im Rahmen der Anträge auf Umtausch von Fischereischeinen anderer Bundesländer (wegen Umzug) wurden 473 Anträge zur Vergleichbarkeit der Sachkundevoraussetzungen durch das LALLF geprüft und das Ergebnis (457 positiv, 16 negativ) den zuständigen Behörden und Antragstellern mitgeteilt.
Touristenfischereischein
Mit der Einführung einer Touristenfischereischeinregelung kann jeder anglerisch interessierter Bürger einen befristeten Fischereischein ohne weitere Sachkundeprüfung erwerben. Seit dem Sommer 2010 ist dieser auch mehrfach im Kalenderjahr verlängerbar.
Den zuständigen 117 örtlichen Ordnungsbehörden wurden im Berichtszeitraum 19.725 Ausweisformulare und Broschüren „Der zeitlich befristete Fischereischein“ auf Anforderung zur Ausgabe zugesandt. Die vorgenannte Broschüre wurde an die Änderungen der gesetzlichen Vorschriften angepasst. Sie wird seit 2007 aufgrund der verstärken Anfragen ausländischer Bürger zweisprachig (Deutsch/Englisch) aufgelegt. Die nach dem Ablauf des Jahres 2022 durchgeführte Auswertung zur Erteilung des Touristenfischereischeins zeigte, dass insgesamt 17.666 Touristenfischereischeine erteilt worden, davon 5.184 an Bürger des Landes MV, 12.022 an Bürger anderer Bundesländer und 460 an Bürger anderer Staaten. Daneben wurden 6.196 Verlängerungsbescheinigungen ausgestellt.
Fangstatistik
Dem LALLF obliegt die Führung der Fangstatistik der Kleinen Hochsee- und Küstenfischerei. Hier werden im Rahmen der Fangerfassung und der Quotenüberwachung die wirtschaftlichen Ergebnisse der rund 320 Betriebe der Kleinen Hochsee- und Küstenfischerei mit rund 620 Fischereifahrzeugen monatlich registriert. Darüber hinaus wird nach dem Fischereirecht der EU für logbuchpflichtige Fahrzeuge eine tägliche bzw. reisenbezogene Fangerfassung durchgeführt. Dies betraf im Jahr 2022 rund 140 Fischereibetriebe.
Aufgrund der seit Jahren anhaltend schlechten Quotensituation und 2022 weiterhin ungünstigen Vermarktungsmöglichkeiten haben sich die Betriebsergebnisse (Fänge und Erlöse) weiter verschlechtert. Im vergangenen Jahr wurden insgesamt 3.002 t Fische gefangen. Das Ergebnis lag insbesondere aufgrund der anhaltenden Reduzierung der Herings- und Dorschquoten um 10 % unter dem Ergebnis des Vorjahres. Um den Fischereibetrieben ein wirtschaftliches Überleben zu sichern, haben EU, Bund und Land MV Unter-stützungsleistungen für die vorübergehende Einstellung der Dorsch- und Heringsfischerei sowie für die coronabedingte Stilllegung gewährt (siehe Kapitel Fischereiförderung).
Maßnahmen zur Hege der Fischbestände
Ein Teil der Einnahmen aus dem Verkauf von Angelerlaubnissen für Küstengewässer des Landes MV steht für Besatzmaßnahmen und damit im Zusammenhang stehende fischereiwissenschaftliche Untersuchungen in den Küs¬tengewässern zur Erhaltung, zum Aufbau und zur Pflege eines dem Gewässer angepassten Fischbestands und für vorbereitende Arbeiten zur Besatzdurchführung sowie für erforderliche Effizienzkontrollen zur Verfügung. Das LALLF ist für die Verwaltung dieser Mittel verantwortlich.
Besatzprogramme Schnäpel, Meerforelle und Aal
Seit dem Jahr 2000 werden durch das LALLF Besatzmaßnahmen in den Küstengewässern und deren Zuflüssen im o.g. Sinn durchgeführt. Die Finanzierung der Maßnahmen, die sich auf die gesetzliche Hegeverpflichtung berufen, wurde mit einem Teil der Einnahmen aus dem Verkauf von Angelerlaubnisscheinen realisiert.
So konnten im Jahr 2022 in Fortführung des Besatzprogramms rund 300.000 Ostseeschnäpelbrütlinge zum Be¬standsaufbau in den Peenestrom und das Kleine Haff und 140.000 Meerforellenbrütlinge zur Bestandsstützung in die Fließgewässer ausgebracht werden. Die Kosten für die vor¬genannten Besatzmaßnahmen betrugen 25.100 Euro.
Um den Erfolg der Besatzmaßnahmen zu kontrollieren, wurden für den Meerforellenbesatz durch Fischereibiologen Probebefischungen zum Monitoring und zur Effizienzkontrolle in den besetzten Fließgewässern sowie Laichplatzuntersu¬chungen durchgeführt. Die Ergebnisse der Effizienzkontrolle bekräftigen die Wirksamkeit der Besatzmaßnahmen. Entsprechende Nachweise wurden geführt und dokumentiert.
Der in den Jahren 2014-16 als Feldversuch durchgeführte Glasaalbesatz in Küstengewässern hat sich nach den Ergebnissen des Kooperationsprojektes zwischen Landesforschungsanstalt für Landwirtschaft und Fischerei und LALLF als sehr erfolgreich erwiesen. Daher wurde im Hinblick auf die gegenwärtig äußerst schwierige Situation der hiesigen Küstenfischerei eine Besatzmaßnahme mit 120 kg Glasaal (ca. 380.000 Stück mit Herkunft Frankreich) in den Fischereibezirken Darßer Boddenkette und Strelasund vorgenommen. Die Kosten in Höhe von 39.800 Euro wurden ebenfalls aus den Rücklaufmitteln des Verkaufs von Angelerlaubnisscheinen für Küstengewässer beglichen.
Maßnahmen nach dem Fischsterben im Kleinen Jasmunder Bodden
Ende Dezember 2021 kam es im Kleinen Jasmunder Bodden (Rügen) zu einem massiven Fischsterben. Ausgehend von ca. 31 t geborgenen Fischkadavern sowie den zahlreichen nicht entnommenen und abgesunkenen toten Fischen war ein erheblicher Gesamtschaden am Fischbestand anzunehmen. Trotz aufwändiger Untersuchungen der zuständigen Behörden zu möglichen Ursachen des Fischsterbens sind diese weiterhin unbekannt. Aufgrund der Kenntnisdefizite zur tatsächlichen Beeinträchtigung von Fischbestand und fischereilicher Nutzung im Kleinen Jasmunder Bodden wurde durch das LALLF im Frühjahr 2022 eine "Pilotstudie zur Evaluierung von Besatzmaßnahmen als Managementoption nach Fischsterben in Küstengewässern MV am Beispiel der Fischbestandsentwicklung des Kleinen Jasmunder Boddens in den Jahren 2022 bis 2024" ausgeschrieben und beauftragt.
Mittels dieser Studie sollen die anzunehmende Ausgangssituation, die aktuelle Situation des Fischbestands sowie dessen Entwicklung in den Jahren 2022-2024 untersucht werden. Gegenstand der Arbeiten sind u.a. die Entwicklung des Fischaufkommens, die Zusammensetzung des Bestan¬des von adulten und juvenilen Fischen sowie die Reproduk¬tion der Fischarten im Untersuchungsgewässer. Weiterhin sollen ein Referenzzustand des natürlicherweise im Kleinen Jasmunder Bodden vorhandenen Fischbestandes modelliert und die Auswirkungen des Fischsterbens, die weitere Entwicklung des Fischbestandes im Untersuchungsgewässer und mögliche Defizite (z.B. Nachwuchsproduktion) betrachtet werden. Im Ergebnis der Pilotstudie sollen unter anderem aus fachlicher Sicht fischereiliche Besatzmaßnahmen als mögliche Handlungsoption nach Fischsterben in inneren Küstengewässern geprüft und Managementempfehlungen für die Fischereibehörden des Landes abgeleitet werden.
Maßnahmen zur Umsetzung des Onlinezugangsgesetzes
Im IV. Quartal 2019 hat die Länder-Arbeitsgruppe unter Vorsitz des Landes SH die Arbeit aufgenommen, um Empfehlungen für eine einheitliche Umsetzung der Anforderungen aus dem Onlinezugangsgesetz für die Anmeldung zur Fischereischeinprüfung, den Antrag auf Erteilung eines Fischereischeines auf Lebenszeit sowie des Touristenfischereischeins und die Erteilung der Fischereiabgabemarke zu erarbeiten.
Damit verbunden ist auch die Kompatibilität der Registerdaten zwischen den Bundesländern, z.B. wenn ein Bürger umzieht. Auch im Jahr 2022 fanden die notwendigen Beratungen und Workshops der Länder-Arbeitsgruppe für die Verfahren der Onlinedienste statt. Vertreter der Fischereibehörden von elf Bundesländern nahmen regelmäßig teil.
Im Ergebnis der Beratungen haben sich die Bundesländer auch auf einen einheitlichen Fischereischein im EC-Kartenformat verständigt. Auch für die Harmonisierung der Fischereischeinprüfungsfragen der Bundesländer gibt es überwiegende Zustimmung, da dies eine wesentliche Voraussetzung für die Anerkennung der Fischereischeine bei Umzug in ein anderes Bundesland darstellt.

Fischereiförderung
Im Jahr 2022 erfolgten Fördervorhaben für die Fischerei weiterhin noch aus dem bisherigen Europäischen Meeres- und Fischereifonds (EMFF, Verordnung (EU) 508/2014). Zudem kam erstmals der neue Europäische Meeres-, Fischerei und Aquakulturfonds (EMFAF, Verordnung (EU) 1139/2021) als aktuelles Förderinstrument für den Programmzeitraum 2021-2027 zur Anwendung. Ziele der Fischereiförderung sind u.a. die Förderung einer nachhaltigen und wettbewerbsfähigen Fischerei, die Unterstützung der Gemeinsamen Fischereipolitik der EU sowie die Förderung der Vermarktung und Verarbeitung von Fischerei- und Aquakulturerzeugnissen. In Mecklenburg-Vorpommern erfolgt die Umsetzung insbesondere nach der Richtlinie zur Förderung der Fischerei, Aquakultur und Fischwirtschaft vom 05.12.2018. Weitere Fördermöglichkeiten bestehen gemäß der Richtlinie des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) zur Förderung von Maßnahmen zur Anpassung der Fischereitätigkeit und der Entwicklung der Fischereiflotte (MAF-BMEL). Die Fischereiförderung wurde durch das LALLF als Bewilligungsbehörde in Dezernat 710 bearbeitet und umfasste unter anderem Fördermöglichkeiten für

•     Gesundheit und Sicherheit,
•     Begrenzung der Folgen des Fischfangs für die Meeresumwelt und Anpassung des Fischfangs im Interesse des Artenschutzes (z.B. selektivere Fanggeräte),
•     Energieeffizienz, Austausch und Modernisierung von Schiffsmotoren,
•     Unterstützung für junge Fischer beim Erwerb eines ersten Fischereifahrzeugs,
•     Förderung von Ausbildungsbetrieben in der Küstenfischerei,
•     zeitweilige Stilllegung in der Küstenfischerei und
•     endgültige Einstellung der Fangtätigkeit von Küsten-Fischereifahrzeugen ("Abwrackung").

Die Bearbeitung von Förderanträgen betraf 2022 überwiegend Anträge auf Unterstützungsleistungen für die vorübergehende Einstellung der Dorsch-, Herings- und Sprottenfischerei in der Ostsee gemäß MAF-BMEL. Die Maßnahmen sollen den Schutz des Dorsch- bzw. Heringsbestandes in der westlichen Ostsee unterstützen. Hintergrund ist die unverändert kritische Situation beider Bestände, die nunmehr seit Jahren zu inzwischen akut existenzbedrohenden Quotenkürzungen und damit vielfach zu einer extrem schwierigen wirtschaftlichen Situation betroffener Fischereibetriebe geführt hat.
Mit der Aufnahme der EMFAF-Förderung konnten erfreulicherweise auch wieder Fischereibetriebe an der geförderten zeitweiligen Stilllegung teilnehmen, die ihre Fördermöglichkeiten aus dem bisherigen Fonds bereits ausgeschöpft hatten und daher nicht mehr förderfähig waren. Dies führte zu einem Anstieg der gestellten und bearbeiteten Förderanträge.
Für die zeitweilige Stilllegung zum Schutz des Dorschbe¬standes im Zeitraum Januar, April, Mai sowie November und Dezember 2022 gingen im LALLF insgesamt 45 Anträge ein. Davon konnten für 39 Antragsteller Zuwendungen von insgesamt ca. 476.000 Euro aus Mitteln der EU, des Bundes und des Landes bewilligt werden.
Für die zeitweilige Stilllegung zum Schutz des Heringsbestandes im August, September, Oktober 2022 (Heringsfischerei) sowie November und Dezember 2022 (Sprottenfischerei, 3 Anträge) wurden insgesamt 78 Anträge gestellt. Davon konnten für 72 Antragsteller Zuwendungen von insgesamt 1,798 Mio. Euro aus Mitteln der EU, des Bundes und des Landes MV bewilligt werden. Für die endgültige Einstellung der Fangtätigkeit von Fi¬schereifahrzeugen ("Abwrackung") wurden 2022 insgesamt 12 Anträge gestellt. Alle Anträge konnten bewilligt werden. Die Antragsteller erhielten Zuwendungen von insgesamt ca. 658.000 Euro aus Mitteln der EU, des Bundes und des Landes. Insgesamt sind damit in Mecklenburg-Vorpommern in den Jahren 2021 und 2022 Fischereifahrzeuge im Umfang von 423 BRZ durch geförderte Verschrottung oder - bei traditionellen hölzernen Schiffen - dauerhafte Verbringung an Land (z.B. als Museumsschiff) aus der Fischerei ausgeschieden. Die Quoten dieser Fahrzeuge sind an den Bund zurückgefallen und werden durch diesen unter den verbleibenden Betrieben neu verteilt.
Außerdem erhielten zwei Fischereibetriebe für den Zeitraum 2022-2025 Zuschüsse für die Förderung der Ausbil¬dung zum Fischwirt in der Fachrichtung "Küstenfischerei und kleine Hochseefischerei" von jeweils 12.000 Euro.
Die Bearbeitung der Anträge musste aufgrund der durch den Bund vorgegebenen sehr engen Fristen 2022 erneut unter hohem Zeitdruck und ungünstigen Rahmenbedingungen bewältigt werden. Die starke Prioritätensetzung zugunsten der Fischereiförderung führte zudem aufgrund der angespannten Personalsituation weiterhin zu erheb¬lichen Bearbeitungsrückständen in anderen Aufgabenbereichen der Abteilung. Daher wurden Möglichkeiten zur Verbesserung der Arbeitsbedingungen geprüft und erforderliche Strukturanpassungen vorbereitet.

Fischereiaufsicht
Fischereiaufsicht an und auf den Binnen- und Küstengewässern, an den Anlandeorten, den Häfen, auf den Fischmärkten und den sonstigen Vermarktungseinrichtungen durch.
Den Fischereiaufsichtsstationen ist jeweils ein örtlicher Zuständigkeitsbereich zugeordnet, der sich an den Fi-schereibezirken orientiert, um die besonderen fischereibiologischen und fischereiwirtschaftlichen Bedingungen ausreichend zu berücksichtigen. Insgesamt umfasst der Kontroll- und Verwaltungsbereich:

•     innere Küstengewässer (acht Fischereibezirke) ca. 170.000 ha,
•     äußere Küstengewässer ca. 750.000 ha,
•     Küstenlinie = 1.943 km, mit 118 Fischereistandorten,
•     mehr als 2.000 Binnengewässer,
•     ca. 320 Küstenfischer, ca. 240 Mitarbeiter der Binnen¬fischereibetriebe und
•     ca. 90.000 Angler in MV.

Auf See und an Land bestehen die Schwerpunkte der Fischereiaufsicht unter anderem in der Überwachung und Kontrolle der Fischerei mit aktiven Fanggeräten, der technischen Erhaltungsmaßnahmen (Netzkonstruktion, Fluchtfenster, Maschenöffnung, Garnstärke), der Anlandungen und Fänge (Schonzeiten, Mindestmaße, Beifang und der Anlandeverpflichtung für quotierte Fischarten). Im Rahmen der Umsetzung von Kontrollmaßnahmen zum Wiederaufbauplan der Dorschbestände in der Ostsee wurde ein Dorschinspektionsprogramm mit spezifischen Eckwerten für die See- und Anlandekontrollen erstellt.
Kontrolldurchführung
Im Jahr 2022 wurden 1.114 Kontrollen auf See vorgenommen, wobei mit den Fischereiaufsichtsfahrzeugen insgesamt 614 Seetage auf den Küstengewässern geleistet wurden. Im Weiteren führten die Fischmeister der fünf Fischereiaufsichtsstationen 1.713 Hafen- und Landkontrollen durch. Durch Mitarbeiter der Dienststelle Rostock erfolgten 32 Kontrollen im Rahmen der Marktordnung zur Kennzeichnung der Fischereierzeugnisse (12 Kontrollen) und Rückverfolgbarkeit (20 Kontrollen).
Angler und Freizeitfischer unterliegen ebenfalls der Kon¬trolle. Von den Fischmeistern der Fischereiaufsichtssta¬tionen des LALLF wurden auf den Küsten- und tlw. auch Binnengewässern über 9.331 Kontrollen zur anglerischen Fischereiausübung vorgenommen.
In den durchgeführten Kontrollen widerspiegeln sich noch die Auswirkungen der Coronamaßnahmen. Die für die Behörden geltenden Hygienemaßnahmen führten dazu, dass nur anlassbezogene Kontrollen und Kontrollen nach den EU-Programmen durchgeführt wurden. Die Kontrollen zur Marktordnung fanden überwiegend im Sommerhalbjahr im Rahmen von Ausbildungsmaßnahmen und Beschwerden statt.
Ehrenamtliche Fischereiaufsicht
Coronabedingt konnte die Verpflichtungsveranstaltung zur Bestellung von ehrenamtlichen Fischereiaufsehern erst zum Ende des II. Quartals stattfinden. 11 Personen wurden in die Befugnisse eines Fischereiaufsehers eingewiesen und verpflichtet. Zuvor hatten 18 Personen bis zum November des Vorjahres einen Antrag auf Verpflichtung eingereicht. Am Eignungstest nahmen 15 Personen teil, von denen 10 den schriftlichen Test erfolgreich bestanden. Im September erfolgte ein gesonderter Termin zur Schulung und Verpflichtung der Ranger des Nationalparkamtes Vorpommern.
Somit waren 373 Personen zum Fischereiaufseher bestellt und konnten die Fischereiaufsicht an und auf den Gewässern des Landes MV durchführen und so zum Schutz der Fischbestände und zur Kontrolle der ordnungsgemäßen Fischereiausübung beitragen. Von den Fischereiaufsehern sind 242 Mitglieder des Landesanglerverbandes MV e.V., 45 Binnenfischer, 17 Beauftragte von Fischereiunternehmen und 69 sonstige.
Am 23.04.2022 fand in Güstrow die Schulung der Gruppenleiter der ehrenamtlichen Fischereiaufsicht mit rund 30 Teilnehmern statt. Es wurden Informationen zur aktuellen Entwicklung im Fischereirecht und zur Durchführung der Kontrollen im Jahr 2022 unter den Pandemiebedingungen vermittelt sowie die Auswertung der Ergebnisse der Fischereiaufsicht des Jahres 2021 vorgenommen.
Im Jahr 2022 wurden von den ehrenamtlichen Fischereiaufsehern unter Beachtung und Einhaltung der Coronamaßnah¬men rund 3.800 Kontrolleinsätze durchgeführt, dabei über 15.000 Angler kontrolliert. Daraus resultierten 343 Anzeigen aufgrund festgestellter Verstöße gegen das Fischereirecht.
Ermittlungsverfahren
Dem LALLF obliegt als zuständige Bußgeldbehörde die Verfolgung und Ahndung der im Rahmen der Fischereiaufsicht festgestellten ordnungswidrigen Handlungen. Im Jahr 2022 wurden im LALLF 1.170 rechtswidrige Handlungen gegen fischereirechtliche Vorschriften registriert. Damit ist die Anzahl gegenüber dem Vorjahr weiter zurückgegangen, welches auf die eingeschränkte Fischereiausübung und Kontrolldurchführung zurückzuführen ist. Betroffen waren 992 Angler, 124 Küstenfischer, 3 Binnenfischer, 42 Vermarkter und 9 sonstige.
Marktordnung: Sicherstellung der Fischetikettierung und Rückverfolgbarkeit
Im Jahr 2022 wurde aufgrund der eingeschränkten Kontrolltätigkeit keine Festlegung von Fischvermarktungseinrichtungen nach dem risikoorientierten Verfahren vorgenommen. 32 Kontrollen zur Fischetikettierung, zur Rückverfolgbarkeit von Fischereierzeugnissen und weiteren Marktordnungsmaßnahmen wurden anlassbezogen bzw. im Rahmen von Ausbildungsmaßnahmen durchgeführt, woraus 39 Ermittlungsverfahren resultierten. Dies betraf 15 Einzelhandels-, 10 Großhandelsunternehmen, 8 Gastronomieeinrichtungen und 6 Unternehmen der Fischverarbeitung.
Durch die Lebensmittelkontrolle der Landkreise (VLA) wurden drei Vermarktungseinrichtungen im Zuge der „Kontrolle Fisch“ erfasst und die festgestellten Mängel zur Etikettierung dem LALLF zur Prüfung übergeben.
Im Rahmen der eingeleiteten Ermittlungsverfahren wurden 5 Verfahren an die zuständige Behörde weitergeleitet, 2 Verfahren eingestellt, 2 Verwarnungen ausgesprochen. In 8 Fällen wurden ein Verwarnungsgeld und in 15 Fällen ein Bußgeld verhängt - 10 Verfahren waren zum Zeitpunkt der Berichtserstellung noch nicht abgeschlossen.

Wer erinnert sich noch an Nadia, Ylenia, Zeynep und Antonia?
Das sind die Namen der Stürme, die im Januar und Februar 2022 über unser Bundesland zogen. Die Spur der Verwüstung war überall sichtbar. Besonders betroffen waren unsere Wälder. Hier wurden vor allem Fichten zu Tausenden mit Wurzeln umgerissen und lagen auf dem Waldboden. Wie viel Festmeter Schadholz insgesamt im Land anfielen, ist noch nicht genau ermittelt. Neben dem Verlust von wertvollem Baumbestand ging von den großen Mengen Schadholz auch eine Gefahr für den restlichen Wald aus, denn die entwurzelten Bäume sind der ideale Ort für die Vermehrung von Schaderregern. Für die Waldbesitzer bedeutete das, die großen Mengen an Schadholz so schnell wie möglich zu bergen und aus dem Wald zu entfernen.
Da die Holzmarktpreise im letzten Jahr auf sehr hohem Niveau lagen, war der Export dieses Holzes für viele die bevorzugte Verfahrensweise.
Anforderungen an das Rundholz für den Export
Der Export von Rundholz in Drittstaaten unterliegt, wie die Lieferung aller anderen Pflanzen und pflanzlichen Waren, dem „Internationalen Pflanzenschutzabkommen“ (IPPC). In diesem Rahmen legt z. B. jedes Land die phytosanitären Einfuhranforderungen für Warenarten beim Import fest. Das gilt auch für das aus MV stammende Rundholz.
Aufgaben der Pflanzengesundheitskontrolle im Exportverfahren
Für die Einhaltung dieser phytosanitären Einfuhrvorschriften des jeweiligen Empfängerlandes ist in Mecklenburg-Vorpommern der Pflanzenschutzdienst (PSD) des LALLF verantwortlich. Für jeden Export ist die beantragte Menge des Rundholzes vorab auf den phytosanitären Zustand entsprechend der Einfuhrvorschriften des Drittlandes zu überprüfen. In der Praxis bedeutet das, jeder Polter und jeder einzelne Stamm Holz wird nach der Exportanmeldung vor der Verladung im Wald aufgesucht und genau inspiziert. Dabei geht es um das Erkennen von Krankheiten und Schädlingen. Bei den im Jahr 2022 in sehr großen Mengen angefallenen Fichtenstämmen wurde vorrangig auf einen möglichen Käferbefall bonitiert. Erst nach erfolgreicher Beschau des Holzes durch die Expertinnen kann das Holz für den Export verladen werden. Das dafür notwendige Pflanzengesundheitszeugnis (phytosanitäres Zertifikat) wird vom Pflanzenschutzdienst ausgestellt und vom Exporteur der Sendung beigefügt.
Besonderheiten im Rundholzexport 2022
Die plötzlich im Jahr 2022 vorhandenen übergroßen Mengen an Rundholz führten zu einer Vervielfachung der Exportanträge und damit zu einem bis dahin noch nicht gekannten Umfang an notwendigen Exportkontrollen (Tabelle). Hinzu kam, dass viele neue Exporteure Anträge stellten. Diese kannten sich mit der Bereitstellung notwendiger Unterlagen und den allgemeinen Anforderungen an das Exportverfahren nicht aus.
Für die Arbeit des PSD bedeutete das einen sehr stark erhöhten Bearbeitungsaufwand.
Das Hauptabnehmerland für die Holzexporte aus MV war die VR China. Die Einfuhranforderungen Chinas sind umfangreich und zielen auf ein hohes phytosanitäres Niveau ab. Hinzu kommt, dass China in der jüngsten Vergangenheit mehrfach Holzlieferungen aus der EU beanstandet hatte. Vor diesen Hintergründen mussten trotz personeller Probleme alle Lieferungen vor ihrer Freigabe exakt durch die Inspektorinnen des PSD beschaut werden.
Fazit
Inzwischen sind große Mengen des Kalamitätenholzes beräumt und haben eine wertvolle Nutzung nicht nur in Deutschland, sondern in vielen Ländern der Welt gefunden. Damit konnte die Gefahr für die Ausbreitung von Schaderregern in den Wäldern deutlich reduziert werden.
Der Umfang an zu kontrollierenden Rundholzsendungen ist weiter hoch. Die zusätzliche Belastung für den Pflanzenschutzdienst ist jedoch insgesamt geringer geworden. Andere zurückgestellte Aufgaben müssen nun schnellstmöglich wnachgearbeitet werden.
Mit dem beschriebenen überdurchschnittlich notwenigen Arbeitsumfang und einer enormen Kraftanstrengung konnte erneut ein wichtiger Beitrag zum Erhalt des phytosanitären Status‘ der Land- und Forstwirtschaft des Bundeslandes MV geleistet werden.

Die „Farm to Fork-“ und „Biodiversitätsstrategie“ sind gewichtige Eckpfeiler des europäischen Green Deals, mit denen die EU die Weichen für eine ressourcenschonende, klimafreundliche und nachhaltige Landwirtschaft stellen will. Lag der Schwerpunkt der europäischen Agrarpolitik bis in die 90er Jahre noch auf der Absicherung der landwirtschaftlichen Produktion zur Ernährungssicherung, so ist mittlerweile die Ausrichtung durch eine ökologische Zielsetzung geprägt. Bis zum Ende des Jahrzehnts wird ein rechtsverbindliches Reduzierungsziel den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln innerhalb der europäischen Mitgliedsstaaten deutlich senken.
Es ist also durchaus richtig, sich über den Nutzen des Pflanzenschutzes und die Folgen seiner Reduzierung Gedanken zu machen. Welche Kulturen können noch angebaut werden und mit welchem Ertrag ist zu rechnen? Dazu geeignet ist der Indikator „Ertragssicherung durch Pflanzenschutz“ als Bestandteil des Nationalen Aktionsplans, der die Ertragseffekte durch reduzierte Pflanzenschutzmaßnahmen sichtbar macht.
In einer vierjährigen Versuchsserie mit über 40 Exaktversuchen wurde der Frage nachgegangen, welchen Beitrag die Pflanzenschutzmaßnahmen durch ihre Wirkung der Unkrautregulierung und der Pilz- und Schaderregerkontrolle zur Ertragsbildung in den landwirtschaftlichen Kulturen leisten. Darüber hinaus wurden Verfahren geprüft, in denen Pflanzenschutzmittel durch mechanische Verfahren ergänzt bzw. ersetzt wurden. Als ein Grundbaustein können die Erkenntnisse genutzt werden, um weitere Strategien zur Reduzierung des Pflanzenschutzmitteleinsatzes zu entwickeln.
Feldversuche unterliegen in ihren Versuchen den natürlichen Schwankungen der Witterung. Das führt zu unter-schiedlichen Bedingungen für Pilzinfektionen und Schaderregerauftreten. Unkräuter treten weniger witterungs- als standortbedingt auf und wachsen verlässlich. Das gilt es bei der Betrachtung der Ergebnisse zu beachten.
Besonders deutlich wird dieser Effekt beim Winterraps. Ohne Pflanzenschutz wäre die Ernte um rund 40 % geringer ausgefallen, in Winterweizen und Wintergerste um rund 30 %. Naturalerträge beziffern die Erntemenge, sagen aber noch nichts über die ökonomischen Auswirkungen für die Betriebe. Ein Verzicht auf Pflanzenschutzmittel hätte im Winterraps einen Verlust von 593 €/ha, im Winterweizen von 311 €/ha und in der Wintergerste von 260 €/ha bedeutet.
Die Beiträge der einzelnen Wirkbereiche zur Ertragssicherung in den betrachteten Kulturen sind dabei unterschiedlich – und daher wichtig zu bemessen, um integrierte Anbauverfahren weiterzuentwickeln. Der Weizen benötigt mehr Unkrautregulierung als die Gerste, die hingegen stärker auf die Bekämpfung von Blattkrankheiten angewiesen ist. Der Raps kann am wenigsten auf den Schutz vor Schadinsekten und die Unkrautregulierung verzichten.
Welche Alternativen gibt es?
Insektizide verhindern in den Kulturen die Schädigung durch beißende, saugende und virusübertragende Schadinsekten. Ihr Ersatz ist am schwierigsten, da insektenresistente Sorten mit den derzeit zugelassenen Züchtungsmethoden nicht entwickelt werden können. Versuche mit Fangpflanzen zur Ablenkung der Insekten brachten keinen Erfolg. Erfreulich ist aber die mittlerweile beachtliche Anzahl an Gersten- und Rapssorten mit Virusresistenz, die eine Bekämpfung der virusbeladenen Blattläuse unnötig machen.
Der Aufwand von Fungiziden zum Schutz vor Pilzkrankheiten lässt sich durch eine geeignete Sortenwahl steuern. Gesunde Sorten benötigen weniger Fungizide, um Ertrag zu bilden. Das konnten wir in einer anderen Versuchsreihe, dargestellt in der Abbildung, zeigen. Allerdings sind die Sorten nicht gegen alle Krankheiten gleichermaßen widerstandsfähig – die Pathogene hingegen schon. Sie überwinden die eingekreuzten Resistenzen zuverlässig, mal in langsamer, mal in hoher Geschwindigkeit.
Am ehesten lassen sich Herbizide reduzieren oder gar an mancher Stelle ersetzen. Ohne eine Unkraut- und Ungrasregulierung haben die Kulturpflanzen wenig Chance Ertrag zu bilden – die Konkurrenz um Wasser, Licht und Nährstoffe geht meistens zugunsten des Beikrautes aus. Einige Arten erschweren durch ihr Auftreten außerdem die Ernte der Nutzpflanzen. Hacke und Striegel zur Unkrautregulierung existierten bereits vor der Entdeckung des chemischen Pflanzenschutzes. Heutzutage übernehmen Kameras die Steuerung der Hackaggregate, die Striegeltechnik ist effizienter und präziser geworden.
Der Erfolg der mechanischen Bekämpfung der Unkräuter wird durch drei Faktoren maßgeblich bestimmt: Bodenzustand, Zeitpunkt und Eignung der Kulturpflanze.
In den Versuchsergebnissen führte die rein mechanische Unkrautregulierung im Winterweizen zu erheblichen Ertragseinbußen. Winterweizen ist gegenüber Kornblume, Kamille und Ungras zu konkurrenzschwach, die Gerste empfiehlt sich eher für dieses Verfahren. Ein vollständiger Verzicht auf Herbizide führte in den Versuchen zu Verlusten von über 900 €/ha. Beim kombinierten Einsatz von mechanischer und chemischer Unkrautbekämpfung wird der Weizen im Herbst nur gestriegelt, im Frühjahr werden dann Herbizide nach Bedarf eingesetzt. Dadurch wird sowohl der Pflanzenschutzmitteleinsatz insgesamt reduziert als auch das Risiko des Gewässereintrages gemindert, da die Herbstanwendungen in diesem Zusammenhang besonders kritisch sind. Die Einsparungen verursachen aber auf der anderen Seite einen Verlust von über 100 €/ha. Für Standorte mit einer hohen Verungrasung durch Windhalm, Ackerfuchsschwanz oder Weidelgras ist das Verfahren nicht geeignet. Die genannten Gräser überstehen die Striegelanwendung im Herbst meist unbeschadet und sind im Frühjahr nicht nachhaltig zu kontrollieren. Raps in einer Reihe anzubauen ermöglicht den Einsatz der Hacke zwischen den Reihen. Im kombinierten Verfahren wird der Herbizideinsatz auf das Band beschränkt, in dem die Rapspflanze steht und die Hackschare nicht arbeiten. Die sogenannte Bandspritzung ermöglicht den Betrieben in bereits praxisreifen Verfahren Einsparungen von 60 % der in dieser Art aufgebrachten PSM.
Raps ist konkurrenzstark, wenn sich die Jungpflanzen den Vorsprung um Licht, Wasser und Nährstoffe vor dem Unkraut gesichert haben. Die Hacke verhilft ihm dazu. Der richtige Einsatzzeitpunkt ist dabei entscheidend. Reduzierte Unkrautregulierung über einen längeren Zeitraum birgt aber auch die Gefahr das Unkrautsamenpotential im Boden anzureichern. Die Unkrautdichte nimmt zu. Dann ist der Erfolg des Verfahrens weniger groß (Abbildung).
Fazit
Der Beitrag chemischer Pflanzenschutzmittel zur Ertragssicherung wird als ein Indikator des Nationalen Aktionsplans in Versuchen ermittelt. In dem vierjährigen Versuchszeitraum 2019 bis 2022 sicherten die Behandlungen im Getreide über ein Viertel, im Raps rund 40 % des Ertrages. Ein Verzicht auf PSM hätte Landwirte durchschnittlich zwischen 230 bis 550 €/ha gekostet. Die betrachteten Kulturarten waren in unterschiedlichem Maß auf bestimmte Wirkbereiche angewiesen – Weizen in erster Linie auf Herbizide, Raps auf Herbizide und in Jahren mit Starkbefall auf Insektizide, Gerste auf Fungizide. Durch die Sortenwahl lassen sich Einsparungen erzielen. Reduzieren oder gar ersetzen lassen sich am ehesten Herbizide durch eine mechanische Unkrautregulierung mit Hacke und Striegel. Am erfolgversprechendsten ist die Kombination der Geräte mit einem reduzierten Herbizideinsatz als Bandspritzung in den Früchten Zuckerrübe, Winterraps, Mais. Hier sind Einsparungen von mindestens 60 % möglich. Der Erfolg der mechanischen Verfahren ist allerdings abhängig von den vorherrschenden Witterungsverhältnissen und den Bodenbedingungen.
Zukünftig werden technische Entwicklungen durch die Kombination von Spritztechnik und künstlicher Intelligenz weitere Reduktionsmöglichkeiten durch eine schlagbezogene Teilflächenbehandlung ermöglichen.