Süßwaren

• Hart- und Weichkaramellen
• Fondant, Fondanterzeugnisse
• Gelee-Erzeugnisse, Gummibonbons und Fruchtpasten
• Schaumzuckerwaren
• Lakritzwaren
• Dragees
• Komprimate/Pastillen
• Marzipan-, Persipan- und Nougaterzeugnisse
• Trüffel
• Eiskonfekt, Krokant
• kandierte Früchte etc.
• Kakao, Kakaoerzeugnisse, Schokoladen und Schokoladenerzeugnisse

Honig

• Blütenhonige (z. B. Rapshonig, Lindenhonig)
• Blütenhonigmischungen (z. B. Frühtrachthonig, Sommerblütenhonig)
• Honigtauhonig (z. B. Waldhonig, Koniferenhonig)

• Bestimmung der Inhaltsstoffe (z. B. Wasser, Fett, Eiweiß, Zucker, Mineralstoffe, Genusssäuren)
• Bestimmung von wertgebenden Bestandteilen (Vitamine, Butter, Früchte, Ölsamen, Marzipan, Schokoladenanteil)
• Untersuchung auf Zusatzstoffe (z. B. Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Süßstoffe)
• Bestimmung von besonderen Inhaltsstoffen: Ammoniumchlorid, Glycyrrhizin (Lakritzwaren), Theobromin/Coffein (Schokolade/ Kakao)
• Diastase- Aktivität und Hydroxymethylfurfuralgehalt als Nachweis von thermischer Belastung bei Honigen
• Spezifische Leitfähigkeit und mikroskopische Pollenanalyse (Honigsorten, Herkunft von Honig)
• Prüfung auf Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen bezüglich der Kennzeichnung